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75点
チャーシューメン[ラーメン/醤油]
中華そば マルナカ（東京都新宿区）Dr.KOTO

「チャーシューメン」@中華そば マルナカの写真鶏がら醤油。褐色の湯面を見た刹那、テンションが勝手に上がる。
湯気と共に漂う仄かな甘い香り。醤油のふくよかな香りが鶏がらの風味を後押しし、謂われの無い安心感がもたらされる一杯。ホッと一息吐（つ）きながら箸を手に取り麺を引き揚げれば、黄金色の縮れ中太麺のフォルムに思わず感嘆させられてしまった。
葱を絡ませながら、思い切り麺を啜り込む。遡上するスープの香りと、モチッとした歯応えのたびに漂う小麦の風味。やや硬めの茹で加減なので、サクッとした歯切れ良さが芯に残っているようだ。海苔、メンマ。具と共に麺を次々口へと放り込んで行く。
スープの旨味調味料が増え、醤油だれが濃くなり、チャーシューも薄く肉質も衰えた。値上げを拒んだが故の顛末だろうか。品質を戻すためには、幾らの値上げが必要なのか。

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投稿 | コメント (5) | このお店へのレビュー： 16件

コメント

お！こちら来られてたのですね！
昆布じゃないんですね～って、ハッ。KOTOさんの過去レポに昆布が無いことに気付いてしまった。。
チャーシューは残念な感じですが、やはり食べてみたいですね。

バフ | 2015年7月7日 01:53

こんにちは。

ここ　そうとう行ってませんですｗ

飯田橋～神楽坂方面の仕事もないですし（＾＾；

Stag Beetle | 2015年7月7日 17:04

久々にこの辺で昼飯食う事になりまして、更にビルから出て一人で食べたかったので、自ずとココになりました。
このハンネを登録する前に数回行ってますんで、たぶん累計15回くらいの訪問回数でしょうか。
そん時にコンブ食べたんですけど、食感と香りがあんまし自分に合わんな～、って思いまして。
以降、一回も食べてません。だって、チャーシューメンとかが旨杉なんですものｗ

Dr.KOTO | 2015年7月7日 18:21

Dr.KOTOさん、こんにちは。

コチラ、千切り状の昆布がドサッと載った一杯でマークしています。
特に髪の毛が心配というわけではありませんがｗ
価格とクォリティのバランスは、ある意味永遠のテーマのような気がします。
小麦値上げのニュースを聞いて、なおさら憂鬱になっています。

NSAS | 2015年7月7日 21:21

おいらも髪の毛への不安がないため、頑張って昆布入れたりはしませんｗ
ここ数年で色々な材料費が上昇しているはずなのですが、何故かここは価格据え置き。
という事は、どこかで原価調整を果たさないと追い詰められる一方です。
久々に来たら劇的に貧相になってて驚いたんですが、これも仕方ないとは思います。
ただ、個人的には50円～100円値上げしても、クオリティを守って欲しいな…と思ってしまいます。
この感覚は、人それぞれですね。

Dr.KOTO | 2015年7月8日 19:09