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コメント
おはようございます！
まいけるさんならではのVIP待遇でしたね。(^_−)−☆
やはり、みぞれとは大根おろしのことでしたか。
日本蕎麦でも使うので、つゆの引き上げが良くなるのはわかります。
前回は連食で、鯛茶漬けを食べれなくて残念でした。
このつけ麺には、鯛めしが必須ですね。
NORTH | 2015年7月4日 05:49こんにちは。
「和」ですね。良いですねえ。
近くの麺庵ちとせのつけ麺と、どっちからにしようかなあ（笑）
（ブログでは今月からの提供とありました）
おゆ | 2015年7月4日 08:42どもです。
運が良かったと言え、嬉しいサービスですね。
ダイコンおろしが水っぽくはならず、効果的なようで。
鯛めしは必須ですね。
ピップ | 2015年7月4日 09:04こんにちは。
こんな感じで大根おろしを使われるとは。
店主さんのセンスと心遣いが感じられます。
glucose | 2015年7月4日 09:53North Coastさん、こんにちは。
いやいや、私じゃなくても、回数通っている方なら
受けられるVIP待遇なんですが（汗）。
それにしてもサービス精神の素晴らしいお店ですよねえ。
確かに、日本蕎麦にも大根おろし、ありますね。
ノースさんも次回はぜひ、鯛めし付きでいってみてください～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月4日 10:03おゆさん、こんにちは。
はい、お店のコンセプトに「和」の雰囲気が濃いんです。
「ちとせ」さんも7月からつけ麺なんですよね。
楽しみですね～。
話が変わりますが、こないだの木曜日に小野リサ＆パウロ・ジョビンのライヴ行きました。
ドラムスがパウロ・ブラガでピアノがフェビアン・レザ・パネでした。
いつも不思議に思うのですが、小野さんの歌は全然グルーヴィーじゃないのに、
でもボサノヴァなんですよね（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月4日 10:08ピップさん、こんにちは。
おっしゃる通り、大根おろしが効果的に使われています。
辛みとかそういうクセはまったくなくて、
さっぱり方面に作用しています。
ぜひ鯛めし付きで、機会を狙われてください～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月4日 10:11glucoseさん、こんにちは。
大根おろしが、前に出すぎないんですよ。
存在感はあるんだけど、裏方っぽく鯛を支える、みたいな感じ。
充実のメニューになっていると思いました！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月4日 10:13どうも～
何とタダてすか～タダほどいい物は無いといいますが
こちらで僕もそんな事してみたいもんですw
鯛はやはりラーと比べると落ち着かせているようで。
こちらのつけで気になるのは塩気なんですかが大丈夫なようで(笑)
大根おろしですか～鯛で使うとは斬新と言うのか^^
合わせ方が凄いですね。
鯛めし類を合わせて・・今の僕には難しいですがいずれそれで(笑)
右京 | 2015年7月4日 22:19右京さん、こんばんは。
つけスープの塩分は大丈夫ですよ。
それだけで飲むと少し高めですが、麺をくぐらせて食べるとバッチリ。
気のせいだとは思いますが、
「灯花」さんの歴代メニューの中でいちばん化調が目立つかも。
それでも、ダイレクトではなくソフトな使い方。
いや、きっと気のせいでしょう（笑）。
焼き魚に大根おろしは合いますが、鯛に、は確かに斬新ですね。
おなかいっぱい食べられるようになったら、
鯛めし類と一緒に、ぜひ（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月4日 23:22こんにちは〜
無料！いい響きです。おまけに味もよしとは羨ましいです。
おろしの入ったラーメンは食べましたが、つけは無いですね。
こちらも興味津々ですが、まずはデフォと鯛飯を食べに伺いたいです。
KJ7 | 2015年7月5日 10:58KJ7さん、こんにちは。
長くらーめん食べていると、いろんなことがありますね（笑）。
おっしゃる通り、こちらはまず、らーめんと鯛飯がいいかと思います。
おろしの入ったらーめんって、私は経験あるかなあ？
あんまり記憶にないです（笑）。
KJ7さんは、どちらで？
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月5日 15:27こんばんはー！
いいですねー！V.I.P.
ヴィップ！うらやましー！
こちらで、飯食べてないんですよねー
それどころかブラッシュアップ
されてからも行ってないんですよね。。。
26日用意してくれないかなー(笑)
makishi | 2015年7月5日 17:09makishimasさん、こんばんは。
スタンプカードもらっている？
マキシさんも回数通うだけでヴィップになれますよ（笑）。
こちらで鯛めし、まだでしたか。
ちょっと値段張っちゃいますが、次回はぜひぜひ。
26日は、きっと限定オンリーでしょう（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月5日 22:20
午後1時10分の到着で、先客2、後客6。
わりと最近、新しい店員さんが2名採用されたようです。
おひとりは厨房に、おひとりは玄関でお出迎えとお見送り。
この日は高橋店主を含めて計3名の方がお店にいらっしゃいました。
で、昨日は生まれて初めて、らーめん店でお支払いをしない、
という体験をさせていただいちゃったのです。
前回の訪問時の三角クジで当たった＜1杯無料ご招待券＞が
エクストラ・チャージなしで使える、というだけで嬉しいのに、
さらにVIPカード利用で＜鯛めし＞の小サイズも付けていただけるとのこと。
そういうサービスをされているお店とはいえ、恐縮、感謝、感激、ですよ。
初めてお目にかかるこちらのつけ麺は、
＜鯛塩そば＞と同様に和風の面持ちをしています。
麺は、全粒粉を使っている細麺。
粉の感触を適度に残した茹でと締めが行なわれていて、
しっかり香ばしい美味しい麺です。
全粒粉の細麺は、以前に「塩つけ麺 灯花」さんの限定で何度か味わいました。
主なものを以下に挙げておきましょう。
http://ramendb.supleks.jp/review/872815.html
http://ramendb.supleks.jp/review/870975.html
http://ramendb.supleks.jp/review/844399.html
その麺を粘度ゼロの淡麗つけスープにくぐらせてみますと、おや、これは意外。
＜鯛塩そば＞ほど鯛の風味がブワッとはきません。
鯛のダシはしっかり感じつつ、汁そばよりさっぱりといだける仕上がりなのです。
そのつけスープには、白い食物繊維のようなものが散見されます。
＜みぞれ仕立て＞という副題から察するに
これは大根おろし？と思って高橋店主にうかがってみると、
次のようなお答えが返ってきました。
「そうです。大根おろしが麺に絡んで、スープの持ち上げを良くするイメージです」
いやー、ほんと、最近のお店はいろいろと工夫を凝らされてますねえ。
それなりに数を食べていて、今でも毎日のように美味しいと思えるらーめんに
出会えるのですから、それぞれのお店の創作力には敬服するばかりですよ。
つけ椀の中には、1センチ角の短冊切りにされた豚の肩ロースのチャーシューと
メンマが入り、食用菊と少量の一味が浮かべられています。
また、「灯花」さんの味玉はいつも完璧。
見事なオレンジ・ゼリーの黄身の味が、相当に濃いのです。
そして、＜鯛めし＞。
割りスープをいただいての鯛茶漬けは、食事の満足感をグンと引き上げてくれます。
鯛めし自体に濃厚な鯛の味があるので、また鯛のヴォルテージが上がるのです。
汁そばでもつけ麺でも、こちらのお店の真価を味わおうと思ったら
＜鯛めし＞類を併せて注文されることを強くオススメします。
というわけで、つけ麺についてまとめますと、
鯛を感じながら暑い季節にさっぱりといただけるメニューになっています。
この時期に提供を始めた、というあたりも季節柄を
意識されたものだったのではないでしょうか。
麺の丼の淵にあしらわれた梅肉によるさっぱりした味変も、
そんな感想を強めてくれるお手伝いになっていました。