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コメント
注文を受けてから麺を打つんですか？
七彩さんは都立家政の以前は本店だったお店しか行った事ないんでんすよね！
とても好印象だったのでまた行きたいと思っているんですが行けてませんｗｗ
バスの運転手 | 2015年7月20日 21:33こんばんは〜〜
昨日はお疲れ様でした。
ここは非常に興味ありますね！
早めに訪れたいです！
NORTH | 2015年7月20日 22:27こんばんは〜
＞つけ麺では打ち立て麺の良さがもう一歩伝わってこなかったので
そうでしたか〜 もうひとつ点数が伸びませんでしたね。
でも、当方も興味津々です。
退店時には待ち２０名でしたか！
次の予定がある場合は、ランチピークを外す必要がありますね。
情報有り難うございました。
おゆ | 2015年7月20日 22:52毎度です～
麺には相当な拘りのはずですがORZ
微妙に評価が割れてきましたねえ。
こちら、「江戸甘」の甘いイメージが払しょくできずにいます。
一度確認しに行きたいですね。
としくん | 2015年7月20日 23:28どうもです^^
麺打ちを見せてくれるなんて良いですね〜♪
一晩寝かせた熟成麺が良いと言う方もいますが
どうなんでしょうね？
打ちたてを１度食べてみたいです
きくちゃん | 2015年7月21日 07:20こんにちは〜。
リベンジ成功オメです！
コチラは皆さん注目されてますね^^
打ち立て麺をつけ麺で味わってみたかったんですが..
アレですかね？w
よっしーＲ | 2015年7月21日 10:04おはようございます～
綺麗な麺肌ですね～
打ち立ての良さが伝わらないのは残念ですね。
らーめんじじぃ | 2015年7月21日 10:57こんばんはぁ～～
評価割れてますね。かん水はにおわなかったですか？
うどんみたいという感想もあって。
早めに行ってみたいですね。
mocopapa(S852) | 2015年7月21日 22:00mokcoさん どうも～
少し気になる臭いがあったのはかん水臭かな～
うどんみたいというのはまさにその通りです。
kamepi- | 2015年7月21日 22:26こんばんはです。
打ち立ての麺が頂けるとは面白いです！！
落ち着いたら訪問してみます。
甚平 | 2015年7月22日 00:48
開店5分前に到着し外待ち4名に接続。定刻に暖簾がかかり入店。ちなみに退店時は中待ち・外待ち合わせて20人ほどの盛況だ。
券売機でつけ麺870円を購入。麺量が並200ｇ中盛300ｇ大盛400ｇから選べるとの事で、中盛りを選択。
麺打ちする側面の席に着席すると早速麺打ちが始まる。銀色のボールに粉とかん水を入れ手でこね、できあがった麺生地を麺棒で伸ばしてから折り畳む。あとはトントンと麺きりカッターで切って完了。ものの5分で5人前の麺が完成した。完成した麺は隣の調理担当にわたり都合10分ほどで丼が登場する。
登場した麺は汁そばのビロビロ平打ち麺とは違い、色白の整った中太麺。ツルリとのど越しが良いが柔らかめな食感で、個人的にはもうすこし腰が欲しいように感じた。
つけ汁は醤油ベースで軽い酸味。魚介がやや強めで動物系の旨みも確り。油も浮いていて旨みをプラス。サッパリとして食欲をそそるつけ汁だ。
具はつけ汁の中に、細切りメンマ、ほぐしチャーシュー。メンマはシコシコで良好。チャーシューはまずまず。
麺量300ｇだったので満腹になり終了。
つけ麺では打ち立て麺の良さがもう一歩伝わってこなかったので、次回は汁そばで試してみたい。