Item: づゅる麺 池田
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

7月17日（金）。
外勤を半分無理矢理に11時前に終了させて今日は私用のためまたもや江戸へ電車で移動します。
目的地は目黒13時30分待ち合わせなので、かねてからBMしていたづゅる池田さんに13時8分着。
ちょうどこの日は店主さんが限定で煮干しのつけ麺を提供されていると呟いていたんですよね。
てなわけで店外設置の券売機で味玉つけ麺830円のチケットを購入して店内へ。
店内はカウンター9席のみの作り。
店内客6名だったので入り口に近いカウンターに着席。
店主さんはじめ男性2人でのオペ。
つけ麺をたのむお客さんが多いようです。
Twitter情報をもとに、ペラチケを若い店員さんに渡すときに「煮干しで」と告げます。
店主さん？、掛け声よくて快活なのは好感が持てますね。
丁寧に水〆、盛り付けしてる姿を眺めながら10分少々で着丼です。

つけ汁の基本は淡麗醤油。
動物はほとんど感じず、使っていても鶏のみ少々使用かと思われます。
かえしの主張はみためほどはは強くありませんが塩分濃度は高めです。
ひとくちめで煮干しは思ったほど強くは感じず、食べ進めていっても同じでした。
全体としてはシャバ系のつけ汁です。

麺は全粒粉入り平打ち縮れ麺。
高加水気味の麺でコシが強くてぷりぷりの手揉み麺。
小麦もしっかり香ってきます。
今まで味わったことのないような麺で、つけ麺にはよく合う美味い麺ですね。
麺量は250〜300gくらいあるように感じ、量的にも満足度高いです。
自家製麺。

具材は麺皿にメンマ、かいわれ、チャーシュー2枚、味玉。つけ汁に刻みネギの比較的シンプルです。
提供直前に絶妙に表面炙りの入った鶏チャーは鶏の臭みを抜いて旨味だけを残した秀逸なもの。
平たいメンマは適度な歯ごたえがありコリコリ度満点。
量的にもたっぷりなのでシンプルながら満足度は高いです。

麺を食べ終えたところでスープ割りコール。
煮干しのたっぷり効いた割スープが入れられてリターンされます。
スープ割りの前までは煮干し度はさほど高くなかったのですが、スープで割ると煮干し度が飛躍的に上がります。
これはサプライズで、麺を残しておかなかったことをプチ後悔。
でもこんな煮干しつけ麺もありですね。
卓上の唐辛子で味変を試みようとしましたが残量ほとんどゼロ。
気の弱い私は唐辛子くださいとも言えずそのまま完飲してフィニッシュしました。

いや〜、レベルの高い煮干しつけ麺。
ごちそうさまでした。
先日の豚星。さんを含めた3連食でイメージを崩してしまったので本日は1軒のみで水戸に戻りました。
でも3日後また目黒に来るんだよな…。