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コメント
おはようございます！
常にブラッシュアップを繰り返しているのですね！
前回はがんこさんの後に頂いたので、鯛茶漬けまでは
食べれませんでしたが、次回はフルコースで
頂いてみたいですね！
NORTH | 2015年7月21日 05:18おはようございますー！
いつでも行けるから
遠くなってしまっているこちら。
財布に余裕はないけどフルコース
行きたい。
そして、ほっぺた落としてみたいです！
makishi | 2015年7月21日 08:02North Coastさん、こんにちは。
こちらは本家「灯花」さんともども、ブラッシュアップに余念がないですよね。
美味しいお料理を出そうとする努力、ですよね。
次回は連食だとしてもフルコースでぜひ～（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月21日 12:09makishimasさん、こんにちは。
いつでも行けるお店だと後回しにしてしまうの、わかりますよ。
＜鯛茶漬け＞はまだなんでしたっけ？
満足度が格段に上がるから、次回はほっぺ落としてきてくださいね（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月21日 12:12どもです。
ブラッシュアップに余念がないとは素晴らしい。
絶品の味玉がサービスは嬉しい。
鯛茶漬けとセットが必須ですね。
ピップ | 2015年7月21日 12:52こんにちは。
まさにオトナの塩そばといった出で立ちですね〜
BMランク上昇中で、出来れば近々、
ほっぺを落としに伺う予定です。
追伸：
そうそう、前回の「鯛塩つけ麺」のレビューへのコメに頂いた返信コメに、
以下がありましたね〜
>こないだの木曜日に小野リサ＆パウロ・ジョビンのライヴ行きました。
>ドラムスがパウロ・ブラガでピアノがフェビアン・レザ・パネでした。
>いつも不思議に思うのですが、小野さんの歌は全然グルーヴィーじゃないのに、
>でもボサノヴァなんですよね（笑）。
→ボッサやサンバといったブラジル音楽の基本的なグルーブが、
２拍子だからかと思います。
1,2,3,4ではなく、1,2,1,2なんです。
なので、平坦な歌い方が、かえって２拍子のボッサに合うのではないかと。
文章で伝えるのはなかなか難しいですが、こんなイメージです。
非ブラジル人の方々、たとえば、アメリカのジャズマンだけでボッサをやると、
ジャズと同じ４拍子のグルーブとなり、
本来のボッサ感が出なかったりすることもあります。
おゆ | 2015年7月21日 15:56こんにちは。
さらに日々進化しているようですね。
私は味玉gluさんと言われているように、どこに行っても味玉入れてしまう派です(^_^;)。
glucose | 2015年7月21日 19:38ピップさん、こんばんは。
こちらはピップさんにもぜひ、なお店です。
きっと質の良い鯛を使われているのでしょう。
鯛茶付きでいってみてくださいね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月22日 00:32おゆさん、こんばんは。
おとなの塩そば、その通りですね～。
子どもにはわからんだろ、と思います（笑）。
BM上げて、ぜひ行かれてみてください。
＞非ブラジル人の方々、たとえば、アメリカのジャズマンだけでボッサをやると、
＞ジャズと同じ４拍子のグルーブとなり、
＞本来のボッサ感が出なかったりすることもあります。
なるほど～、ポイントは2拍子ですね。
アメリカのジャズマンがブラジル音楽のシンコペーションの感覚をつかめない、
という話は聞いたことあります。
あと、リオで録音したのをアメリカに持っていってミックスすると
あまりブラジル音楽っぽい仕上がりにならない、とか。
いろいろ面白いですね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月22日 00:52glucoseさん、こんばんは。
グルさんはいつも味玉、頼まれてますよね。
となると、「灯花」さんの味玉はぜひ召し上がっていただきたい。
ほんと、旨いな～、って感じなんです（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月22日 00:54
家の近所で祝日も営業のこちらにうかがってきました。
お目当ては、さる6月1日から麺が変更になり、
同時にスープも改良がなされたという表題のメニューです。
午後2時半の到着で、店外待ちの先頭、すぐに着席、後客4。
前回と同様、味玉をサービスしていただきました。
私もそれなりにらーめん歴が長いのですが、
何かサービスしていただけるお店なんてそうはないので感無量です。
ありがとうございます！
5回目のレビューですから簡潔にいきますが、
はっきり言ってどんどん美味しくなっています。
具体的には、スープは、またまろやかになりました。
塩カドはますます削ぎ落とされ、鯛の味もまろやか。
開店当初のスープの方がインパクトには優れたかも知れませんが、
末永く何度も食べたくなるのは絶対こっち、と思えます。
以前にも書きましたが、新橋の鯛塩の著名店の塩分の高さとは対照的です。
新しい麺は、一見、柔らかめですが、単に柔いのではありません。
しなやかで、かつハリのある麺なのです。
柳腰の粋な麺、とでも言っておきましょう。
柚子皮のおろしは、風味が強くなりすぎないよう
品良くコントロールされています。
そして、味玉。
私が味玉に執着がないのは、東中野「好日」さんくらいの
レベルじゃないと満足できないからなのですが、
「灯花」さんの味玉は何度いただいても美味しいと感じます。
黄身の味の濃さ、醤油の微細な味付け。
この日もほっぺが落ちて満足度がグンと上がりました。
シメは、＜鯛めし＞にスープをかけてサラサラと。
ご飯とスープ、両方の鯛の相乗効果をバッチリ楽しむことができます。
お財布と胃袋に余裕のある方には
＜味玉＞と＜鯛茶漬け＞を付けたフルコースがオススメです。