今回は「鶏ホタテそば」を注文させて
頂きました。
スープは丸鶏メインで取った
のでしょうか、とろみがあるほど濃厚な
鶏の甘みと旨味が凝縮されています。
この濃厚スープにホタテのペーストが
加わります。
はじめはホタテペーストは溶かさずに
鶏の旨味を味わい、徐々に溶かしながら
ホタテ特有の旨みをプラスしていきます。
ただ美味しいだけではなく、
演出を感じることができます。

麺は中太ストレート麺。
加水率の高いツルツルとした喉越しの
良い麺です。濃厚スープとの相性は
良いのではないでしょうか。

具材は3種のチャーシューが特徴的です。
豚肩ロースは低温調理でジューシーに。
牛モモのローストは柔らか食感で
噛めば噛むほど旨味が出てきます。
特にお気に入りが牛バラの燻製です。
燻製特有のクセがアクセントとなって
本当に美味しいです。
この他にも青梗菜、メンマ、きざみ玉葱、
きざみねぎ、カイワレがのっています。
味もさることながら、見た目も美しい
一杯です。

「ラーメンLIVE」を掲げており、
一杯、一杯目の前で調理をしてくれます。
接客にも力を入れていらっしゃることが
良くわかります。

味、接客、雰囲気と一度は体感して
いただきたいお店の一つだと思います。

ご馳走さまでしたm(__)m

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