東京大学で会合の後、日暮里まで歩く。根津、千駄木、谷中を経由すると、それほど距離を感じない。駅前のタワービルディングの3階。OPENしたてのお店。

食べたのは、旨辛肉つけ 平打ち麺＋大辛＋サービスライス OPEN記念500円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/41030578.html

麺は捻りの入った太平麺。デフォルトで頼んだのだが、水で〆られ、しっかりコシのある美味しい麺が出てくる。菅野製麺で、小麦の香りもそこそこ。弾力があり、噛みしめると口の中で麺が躍る。

スープは、牛骨、豚足、鶏がらから動物系の出汁を採り、ヤンニンジャンなど韓国系の調味料で、味を調える。最初のコンタクトは甘めに感じるが、その後に辛みが来る。
この手だと「カラツケグレ」に似た傾向だが、もっと複雑な旨味を出している。「カラツケグレ」も美味しいが、味は平坦。こちらの方が、バランスが良く、動物系の旨味がちゃんと感じられる。
大辛にしたのだが、それほど辛くはない。僕の辛さ耐性が高いのもあるが、大辛を注文する人はそういう人だと思うので、もっと辛くても支持を得られるだろう。

チャーシューは、スジ肉。これが、トロトロで、美味しい。牛肉特有の甘みを感じられ、スープとの相性もばっちり。

その他、笹切りネギ、青ネギ、麺の上には刻み海苔が入る。

スープは熱々の土鍋に入り、最後まで温度をキープする。つけ麺ではこのスープの温度管理が重要で、今回は最後まで、本当に美味しく頂けた。

残りのスープとサービスライスで、クッパを作る。これも美味しい。
そして、〆のスープ割。山椒を入れているのか、爽やかな香りがした。

開店すぐなので、オペレーションには若干乱れがあったものの、顧客を見る姿勢は素晴らしい。目配り、気配りの利いたお店で、とても快適だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/