９月某日、昼、本日は塩尻に向かう途中での昼ラー、突撃したのはこちらの店。中信地区に展開する「きまはち」グループの一員で、店駐車場の幟にもそのつながりが認められる。

しかし、先日「きまぐれ八兵衛 安曇野本店」で入手した「大盛り・替玉サービス券」は「きまはち商店」しか使えないので、「姉妹店」と言うよりは、やはり「グループ店」の位置付けなのだろう。

１４：２０着、先伽３名、カウンター席に着座、後客２名。先ずはメニュー検討、こちらのメニューは「豚骨醤油」「ラーメン」「Ｇ系」「チャンポン」「味噌」、はたまた「つけ麺」「まぜそば」など多岐に亘るが、本日は唯一未食であった「支那そば」をイッテみたい。

「支那そば」にもいくつかのバリエーションがあるが、ここはデフォの‘支那そば’（６５０円）を「麺大盛り」（９０円）でイク。以前食った「ラーメン」は「豚骨醤油」寄りであったが、「支那そば」はあっさり系の「醤油」らしい。今までの品は私的にはどれも「ハズレ」が無かったので今回も楽しみである。待つ事４分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー３枚、半味玉、メンマ、ミズナ、ノリ、刻みネギが、ラードの浮いた淡い色の醤油スープに乗っている。

スープから。スッキリとしたベーススープは動物系のコクが濃いので、やはり豚ガラか？ラードも多めに張られているのでスッキリながらも、とにかくコクがある。合わせられた醤油のカエシは、淡い色からも薄口系の醤油ダレで、ふくよかな醤油感よりも、塩の結構シャープなキレがあるもの。課長のサポートもあるが、塩分濃度もやや高めなので、キリッと締まった味わいが好みである。「あっさり」と言うよりは「スッキリ」と抜ける、実に美味い醤油スープである。

麺はほぼストレートの中細麺。若干加水率を抑えた麺は茹で加減やや硬めが良く、パツリパツリとした歯切れ感が実にイイ。やや濃いめのスープを纏ってスルスルッとイケる。麺の味わいもいい。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは薄切りの豚ロースチャーシュー。柔らかく、薄味付けで、肉の旨味が味わえるもの。半味玉ながらデフォで付いているのはウレシイ。こちらも濃い目のスープを意識してかの薄味付けが美味い。メンマは「きまはち」らしい、細がきメンマ。醤油ダレの滲みた、柔らかコリコリの美味いもの。ミズナは、しゃっきり、さっぱりとした箸休め。ノリは小ぶり。刻みネギの薬味感は良好。

スープ完飲。こちらで最後の砦（そんな大げさなもんじゃないか）であった「支那そば」は、こちらのメニューの中では「あっさり系」ながらも、その味わいはキリッと締まった「塩味」が印象的なシャープな旨味が私的好みのもの。これでこちらの一通りの系統を食ったのだが、いずれにしても「豚野郎」にはどれも豚由来の好みの味わいである、、、