国立科学博物館で会合。米国、EU、日本、それぞれの立場でいろいろ検討したので、結構時間がかかる。その後、お腹を空かせながら、上野桜木から鶯谷に下りて、こちらへ。

食べたのは、醤油ラーメン 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/42142681.html

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、パツンパツンと噛みきれる歯応えのよい麺。小麦の香りも上々で、これはレベルの高い麺。

スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、昆布などから魚介系の出汁を採る。すっきりした清湯スープながら、旨味が十分でグイグイ飲ませるスープだ。返しの醤油ダレも、まろやかで甘みを感じる。

チャーシューは、2種類。豚レアロースと鳥胸肉。豚レアロースは、肉汁がほとばしる美味しさで、絶品。鳥胸肉もしっとりしていて、ピンクペッパーが爽やかな香りを腔内に広げる。

その他、海苔、メンマ、三つ葉、ネギが入る。メンマはコリコリしていて、箸休めにちょうど良い。

店内は、カウンターとテーブル席。開店直後より、オペレーションはずいぶんよくなった。まあ新規開店して、約1年経つのであたりまえだが。安定したオペレーションの中で、美味しく頂いた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/