Item: らあめん 広
Rating: 55
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

55点

昨日は、オープンして2か月のこちらの新店を初訪してきました。

13時30分の到着で、店内2名待ちに接続、5分で着席、後客3。
私の次の方で＜つけ麺＞が売り切れになったので、
お店の前で引き返す方も何名かおられました。

広島風つけ麺に関しては、四ツ谷にあった「広島つけ麺ぶちうま」さんで
2004年に体験して、相当に辛いし、低加水の麺はガチガチに固いしで、
まったく良い印象がありません（笑）。
なので、こちらではらーめんを楽しみにうかがってみました。

男性2名でのオペレーションですが、店内の動線が良くなくて、
店員さんは長いカウンターを1度出てお客さんの丼を
片付けたりしなくてはならず、ちょっと大変そうです。

さっそくスープからいってますと、豚骨醤油の作りなので
家系を彷彿させる味が伝わってきます。
ライトな家系で、少しだけ甘め、という様子でしょうか。
香味油は多めですが、スープ自体はサラッとしています。
ベースのスープと醤油ダレのバランスは良好だと思います。

意外だったのは、化調がガツンと利いていることでした。
中盤以降は、もう、舌がベタベタ。
こちらのご主人は蓮根の「元」さんの出身とのことですが、
近年の有名店で修業をされた方のお店としては
かなり珍しいケースだと思います。
ご当地らーめんに化調はつきものだから、仕方ないのかなあ。

中細のストレートの麺は、クセのないタイプでまずまず。
ロールではない豚のバラ肉のチャーシュー2枚も
しっかりと厚みがあって食べ応えがあります。
他はモヤシと青葱だけなので、スープと麺に
力を注いでいるらーめんなのでしょう。

それだけに、やはり、化調は邪魔に思えます。
食べている間よりも、お店を出た後の帰り道がキツイのですよ。
もう、ほんとに舌がベタベタにコーティングされちゃって。
スープを8割残してフィニッシュでも、そういう感じでした。

オープン当時の「元」さんには3回ほど通ったのですが、
こちらはそうはならない気配が濃厚に思えます。
広島のらーめんとは相性が良くないのかなあ。
ちょっと残念でした。

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2015年9月19日 04:16投稿（2015年9月19日更新） | コメント (12) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます！

あらら、化調バッチリでしたか〜(^^;;
ちょっと最近の新店では珍しいですね。
つけ麺もそうだったのかなぁ〜

NORTH | 2015年9月19日 06:10

毎度です～

話題の新店なようですが、
お口に合わなかったようですね。

としくん | 2015年9月19日 09:09

こんにちは。
そうでしたか〜
化調問題以外は、まずまずな感じにお見受けしました。
それだけに惜しいですね。

おゆ | 2015年9月19日 09:10

お早う御座います！

部長とは毎日会話してますが
久々課長と出会えましたねｗ
なんか写真にも残念感が溢れている
気がするのは気のせいかな～ｗ

makishi | 2015年9月19日 10:30

どうも～
あちゃ～久しぶりにキターー50点台w
広島風つけ麺は僕も新宿で食べたんですが・・辛くて駄目でした。
とんでもない辛味を食べた人は写真が店内に貼ってありました(笑)
蓮根の元で修行しているのに課長さんがガツンとは・・
まったく修行先を模擬していないではないですか^^;

右京 | 2015年9月19日 14:30

North Coastさん、こんばんは。
最近の話題のお店にしては珍しいですよね。
課長さんは、同じお店でも、
らーめんよりつけ麺の方が感じにくいと思います～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月19日 23:47

としくんさん、こんばんは。
広島のらーめんをいただく機会はあまりないから
楽しみにしていたのですが。
意外な伏兵にやられてしまった、という感じです。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月19日 23:49

おゆさん、こんばんは。
おっしゃる通りです。
課長さんを除けば全然イケそうだし、実際に使わなくても、
あるいはほんの少しにしても大丈夫そうなのに、と思いました。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月19日 23:50

makishimasさん、こんばんは。
ぶちょーとは話が合うのですが、課長はどうも苦手です（苦笑）。
嫌いな食べ物はない私なんですけど、唯一、課長さんだけは積極的に嫌いなんです。
写真からも読み取るとは、マキシさん、スバラシ～～～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月19日 23:54

右京さん、こんばんは。
右京さんが食べた広島つけ麺のお店も「ぶちうま」でしたか？
確か、四ツ谷に次いで、新宿御苑前と、もう1軒、お店を出されましたよね。
あれは辛かったなあ～。
蓮根の「元」は淡麗塩らーめんの先駆的なお店ですもんね。
こちらもそういうつもりで足を運んでしまいました。
でも、修行先うんぬんではなく、ご自分の味、を出されたいのでしょう。
私は修行先の方が好きだなあ。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月20日 00:03

こんにちは。

昨日までカープ応援のため広島に泊まりでした。
広島ラーメン、上質なところだといりこ出汁をしっかりとって化調感は強くないのですが。
お好み焼きがソウルフードゆえラーメンは肩身が狭いのかもですね。