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環状七号線と青梅街道の交差する『高円寺陸橋』の交差点の南西部分角地にある、札幌の名店の東京支店。


外向きのメニュー。
券売機方式の店では、これがあるとゆっくりと注文する品を決めてから入れるからとても助かる。

平日12:40頃の入店、先客3人、後客4人。


そして券売機で迷うことなくポチッとし、カウンター席に着席。


卓上調味料。
左からブラックペッパー、おろしニンニク、唐辛子。


【正油らーめん　780円 】

背油プカプカなビジュアルにドキドキ！


チャーシューは豚肩ロースが2枚。
香ばしさも感じられ、そして程良く柔らかで旨い。


メンマ、ネギ、海苔、ワカメ。


スープは「ゲンコツ、バラ骨と丹念に下処理のされた豚足を強火でゴトゴト12時間以上、事細めにアクを取りながら煮込んだ」ものらしく、かなり動物系の下支えのしっかりとした厚みのあるスープに仕上がってるね。
背油も「別鍋で3時間煮込んだもの」を表面に散らしていて、蘊蓄通りに「とてもまろやかな口当たり」で旨い。


森住製麺所の黄色い中細ちぢれの特別熟成麺。麺量150g。
「6～8日常温で寝かす」らしい。

かなり弾力のあるシコシコ麺は、麺肌ツヤツヤで背油濃厚スープと相性抜群で旨い！！

「近所にあったら絶対通うなw」


ご飯も頼めばよかった……(´Д｀)


お汁はお残し。

KKしたかったけど、背油プカプカなビジュアルを見てたら罪悪感が……(-_-;)



どうもごちそうさまでした。