10月20日(火)18:20初訪問。
新小岩南口、車ではロータリーから先は、歩行者が多くて入りにくかったので、戻ってコイパに停めて５分くらい歩いて訪問。先客６名に接続。Ｔさんとはすれ違いだったようですね。

開店４日目ですが、すでにお花は外されていました。白を基調にしたきれいな店内を見ていると、すぐに佐久間さんが声をかけてくれました。いつもは燈郎の黒いＴシャツなので、シェフ用白衣姿が不思議な感じがしましたが、似合ってましたよ(^O^)

佐久間さん曰く「これだとお客様が食べているところも丸見えなので、部分的にスモークを張ろうと思っているんですよ」とのこと。「確かにその方がいいですね」と返答。そういう気遣いがさすがです！

先に券売機で今月の限定という表題をポチっと。ついでにメレンゲ（１５０円）をポチっと。
券売機（ちょっとわかりずらいので○印を）→http://photozou.jp/photo/show/3157178/229583622

５分ほどで店内へ。ひなちゃん、、いえ、佐藤店長も奥でキビキビ働いていらっしゃいました。
厨房→http://photozou.jp/photo/show/3157178/229583728

７分で着丼。先客６名とほぼ同タイミングで着丼とは、新店ながら素晴らしいオペレーションですね。

【具材】
麺上に、鶏チャーシュー３枚、煮豚タイプが３枚、酢橘1/5程
鶏チャ－は本店仕様で、しっとりしていて美味しい。煮豚も柔らかく量も十分。

つけ汁内には、三つ葉とメンマ。他に角切りチャーシューがゴロゴロ、こちらも味が染みていて美味。Jさん・Nさんの初日には角切りチャーシューが入ってなかったので、４日目にして仕様が変わったようですね。ただ、豚の角煮から出る脂のせいか、ちょっとオイリーに感じたかな…^_^;
つけ汁内→http://photozou.jp/photo/show/3157178/229583804
でも、三つ葉がスープをさっぱり爽快にしていて効果的ですね。

【麺】
昆布水に浸かった自家製細ストレート麺が２００ｇ。今まで食べた昆布水の中で、一番濃い昆布水でした。これだけでも食べられちゃうくらいの旨味の渦のようなスープでした。表面には、全粒粉のプツプツが見えて、表面にはちょっとザラつきが。これがつけ汁と絡んで最良！小麦の香ばしさも強く感じます。これは麺３００ｇくらいほしかった…

【つけ汁】
名古屋コーチンの鶏油を使った醤油ベースのつけ汁。ほのかな甘みを感じて口当たりも円やか。鶏の旨味が醤油を包みこむようなバランスが絶妙。塩分濃度はやや高めですが、昆布水を足して調整。そこに酢橘を絞るとまた一段と麺をすするスピードがアップして、あっという間に麺が無くなっちゃいました。

【トッピング】
今回追加した「メレンゲ」。Jさんのレポで「中にとあるものが入っている」そうで、それが気になってつけてみたんですが、どのタイミングで入れていいかわからず、麺が無くなってから恐る恐るイン。
卵白を泡立てて焼いたものなので、淡麗のつけ汁に入れると汁が濁って味が変わってしまうかもと思っていたんですが、全然そんなことは無く、ぷかぷか浮いてました(~_~;)
メレンゲ→http://photozou.jp/photo/show/3157178/229583838
これはこれでスープを良く吸ってくれてシンプルで美味しいなぁと思っていると、中からあるものが！なんと肉団子。肉汁があふれ出して、しかも柚子が効いていてあっさり頂けた！美味しい、これは味玉よりいい！一燈グループでここだけだと思うので、お薦めです。

最後に、昆布水を全てつけ汁にインして飲むと、極上の鶏スープのようでマイウ～！(^.^)/~~~そこに卓上の魚介系のあっさりスープを足して完飲～！これは飲んじゃいますね。

なんでこれ、１０月限定なんでしょうね。でも食べられたからよかった～(^^)/
ご馳走様でした。