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82点
冷しトンコツ[ラーメン/豚骨]
佐賀ラーメン 美登里（東京都台東区）おうじろう

「冷しトンコツ」@佐賀ラーメン 美登里の写真８５０円也　（夏期限定）　※今シーズは終了しております（汗）
22時過ぎの入店。ほぼ満席状態、後客３名。

冷やしたことによるものか、少し粘度を感じますが脂感はなくスッキリ仕上げ。
本来熱でマスキングされそうな具材の雑味が見え隠れしましたが、
それを補って余りあるトンコツの軽快な旨みで、クオリティを際立たせています。
細ストレート麺はヒンヤリ〆られムチムチな噛み応え。
しっかりラーメン同様の美味しさが楽しめますね。真夏はコレ！

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投稿 | コメント (1) | このお店へのレビュー： 9件

コメント

こんばんは！

此方の冷やしは、素直に既存品を冷やしにした旨さを追求していますよね！
その行為が結構大変な訳ですけどそれを高らかに言わない粋な所も好きです。
自分の舌で人肌温度になるとグ～ンと風味がアップされる感じが旨いと思います･･･。＾＾；

４門 | 2015年11月3日 04:47