Dr.KOTO
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コメント
続いてどうも～
出ましたね～満点が！！
コレも絶対美味いでしょうね～♪
コメント頂いた所沢のお店ですが、そのお店は知りませんｗｗ
でもちょっと食べてみたくなってます。
バスの運転手 | 2015年12月5日 23:53こんばんは。
出ましたね～、満点。
これは福岡にあって、異色のメニューじゃないでしょうか？
それとも、今はこういうのも見かけるようになってきたのかなあ。
いろいろと丁寧な仕事がなされているみたいで、良さそうですね。
鶏チャーは、スモーク入ってます？
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年12月6日 03:21この店美味しいんですけど、実は最近大して混んでないです。
ミシュランに載った直後は壮絶な混雑だったんですが、さすがに落ち着きましたね。
と言う事で、また近所の人のための美味しいラーメン店と言う位置付けに復活を遂げましたｗ
豚骨天国の福岡では、鶏で勝負する店って、まだまだ少ないですね。
とは言え、この店のメニューは全て都内だったら小一時間待ちの行列必至と思います。
「旨い」じゃなくて、「美味しい」んです。この差が何となく分かっていただければ…。
具も色々と手が込んでいるんですが、鶏チャーシューにスモークは入ってません。
燻製すると麺や白湯の香りを殺す事になりますので、バランスが壊れちゃいますからね。
Dr.KOTO | 2015年12月6日 15:49
少し遅れて、少々とろみの掛かった鶏白湯のスープが登場する。そのまま飲んでも決して味の強さを感じないが、その骨太かつ上品な鶏の甘みが支配的な旨味風味に魅了され、やもすれば止め処なくスープだけを飲み進めてしまいそうだ。
ライ麦独特の香りと、仄かで爽やかな酸味。これを堪能する事こそが、この一食の醍醐味だ。スープに付け過ぎぬよう注意を払い、良い塩梅を探す楽しさ。
コツコツ誠実に手を抜く事なし。広畑店主の姿勢に活力を貰いつつ、多くを学ばせていただいた。人柄滲む上質を常に提供いただけた事に、心から感謝申し上げたい。