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コメント
こんにちは〜
また出ました満点!
今度はこのメニューを頂きに行きますv
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2015年8月29日 12:43こんばんは。
満点羨ましいですね~
一度は行きたいですが、近々、反対方面の仙台に転勤です。
kamepi- | 2015年8月29日 17:52コレ超美味しいんですけど、たぶんオヤジ様の嗜好と完全に真逆ですんで、果たしてどうでしょうか…w
博多やけん豚骨ば食べましょうぜ。
…今気が付いたんですけど、良く考えると東北のラーメンって全然食べた事ないんですよね。
仙台は魚が美味しくて、ランチだとズケ丼やハラコ丼が好きですね。
他にも牛タンやずんだなど、食べたい物が多杉で、ラーメンまで手が回りません。
Dr.KOTO | 2015年8月29日 20:48出ました!満点ですね!拝読して仕事の丁寧さがヒシヒシと伝わるようです。こういう店との出会いがあるから、ラ活はやめられなくなります^_^;。
とまそん@ラーメン食べて詠います | 2015年8月30日 12:58一応コストも考えて仕入れをしている(はず)ですので、商品売価を考えると、安定供給される食材で作っているのは間違いない。でも、完成形のバランスをしっかりイメージして、そこに近付けるための努力を惜しまない。そんな姿勢が猛烈に伝わって来ます。
しかし、豚骨王国福岡で、まさかマイベストラーメンが鶏白湯だなんて…w
Dr.KOTO | 2015年8月30日 20:41でた!また満点!
次回博多に訪問した時は豚骨と決めているのですが、
迷っちゃうじゃないですか~(笑)
3ちゃん | 2015年8月30日 21:43迷いは真意、そこにあり。そういう事です。さて、如何に? w
Dr.KOTO | 2015年9月2日 21:18
Dr.KOTO
glucose
ラーメン ばっさー

グフ ゲルググ
pvs aka duff





鶏白湯。夏場は旨味が出難いと聞く。どれだけの量と部位を使っているのだろう。複雑で精錬された円やかさと共に、塊のように押し寄せる鶏の旨味は、水炊き終盤のそれを遥かに上回る濃厚さ。キレのある魚介だしの仄かな優しさが描く、確かな陰影。
旨味の下敷きは、昆布だろうか。最近、この昆布を変えたそうだ。肌白で張りのある、しなやかな細麺が醸し出す爽やかな小麦の香りとの完璧な一体感。徹底して貫く調和に拘り傾倒した品質は、文字通り一意専心の賜物だろう。