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土曜日 11時 待ち15人位 11時到着で2順目 オーダーが入ってから麺を打ってます 本当でした！手伸ばし麺は中華ではあるなぁ～と思い、このスタイルもアリだとその場の手捏ね、手切りなので多加水麺ですね なので、麺の熟成感はありません稲庭うどんのチヂレ手打ちフレッシュ麺という感じこれが売りの店なのですが・・・・手打ち麺はハッキリ言って麺の強烈な個性は感じませんどうしても柔いんですよねスープは煮干しがしっかり利いてます。ベースの出汁は薄め、と言うか水出しタイプみたいな感じ煮干し感優先タイプなので喜多方のイメージはハッキリ言ってないのですがカエシの醤油色が反映したスープが何気に喜多方らしいかな？チャーシューは多めで食べ応えアリ モモ肉のローストタイプと味の染み入ったチャーシューしっかり仕事してるのでアヤフヤナ部分を感じません 素直に美味スタイルとして2015年のラーメン界に一石を投じたお店だとおもいます
五寸釘なめ達磨坊主
トッC
ほっけ
Nakashun
なまえ
土曜日 11時 待ち15人位 11時到着で2順目
オーダーが入ってから麺を打ってます 本当でした！
手伸ばし麺は中華ではあるなぁ～と思い、このスタイルもアリだと
その場の手捏ね、手切りなので多加水麺ですね なので、麺の熟成感はありません
稲庭うどんのチヂレ手打ちフレッシュ麺という感じ
これが売りの店なのですが・・・・
手打ち麺はハッキリ言って麺の強烈な個性は感じません
どうしても柔いんですよね
スープは煮干しがしっかり利いてます。
ベースの出汁は薄め、と言うか水出しタイプみたいな感じ
煮干し感優先タイプなので喜多方のイメージはハッキリ言ってないのですが
カエシの醤油色が反映したスープが何気に喜多方らしいかな？
チャーシューは多めで食べ応えアリ
モモ肉のローストタイプと味の染み入ったチャーシュー
しっかり仕事してるのでアヤフヤナ部分を感じません 素直に美味
スタイルとして2015年のラーメン界に一石を投じたお店だとおもいます