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月曜日 昼 PP２年振り。久しぶりの訪問となりましたTRY本で味が進化したらしい？と記されていたので逝ってみた確かに以前と大きく変化してました以前は「ちゃぶ屋」の片鱗を感じさせた”ネオクラシック系醤油ラーメン”タイプでしたが今風のナウいラーメンになってたよ一言で言ってしまえば、出汁が複雑になり生醤油感が増した感じだろうか乾物感、本膳醤油の味が薄れましたね難しい味のラーメンでもあり、美味さがストレートに伝わらないみたいな以前のラーメンらしい出汁のぶ厚さが薄れ繊細になり過ぎた感じもするのだ個人的嗜好では以前の堂々としたスタイルが好きでした多分・・・自分らしい味を探し求めてるのでしょう思えば「ちゃぶ屋残党組み」の躍進はこの店が始まりでした
五寸釘なめ達磨坊主
おゆ
NORTH
川崎のタッツー
Ra麺@答えくん
月曜日 昼 PP
２年振り。久しぶりの訪問となりました
TRY本で味が進化したらしい？と記されていたので逝ってみた
確かに以前と大きく変化してました
以前は「ちゃぶ屋」の片鱗を感じさせた”ネオクラシック系醤油ラーメン”タイプでしたが
今風のナウいラーメンになってたよ
一言で言ってしまえば、出汁が複雑になり生醤油感が増した感じだろうか
乾物感、本膳醤油の味が薄れましたね
難しい味のラーメンでもあり、美味さがストレートに伝わらないみたいな
以前のラーメンらしい出汁のぶ厚さが薄れ繊細になり過ぎた感じもするのだ
個人的嗜好では以前の堂々としたスタイルが好きでした
多分・・・自分らしい味を探し求めてるのでしょう
思えば「ちゃぶ屋残党組み」の躍進はこの店が始まりでした