サイドメニューの【鶏油そば】（現在、サイドメニューとしては終了しています）をいただいた後、【味玉塩そば】を注文していました。


【鶏油そば】の美味しさの余韻がまだ冷めやまらないうちにほんの数分で【味玉塩そば】が配膳されましたぁ　(^^)v（なんという贅沢なひと時、、）

私が以前【塩】を食べた時とちょっぴりビジュアルが変わっていますね～～　　こちらも相変わらず綺麗な彩、盛り付けです。(^.^)
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12093514340-13478651583.html


【具材】

チャーシューはロースの焼豚で、少々レア気味な仕上がり。　肉の旨味が最大限に引き出されていて、まさしく肉を食べている！と感じさせてくれます。

食感は適度にありますが十分食べやすく、個人的にはレア気味の状態が好きなので先に食べちゃいます。　(^^)v
（このチャーシューを10枚くらいおつまみにしてワインが飲みたい、、、、、(^^ゞ）


薬味は、小口葱　　それと、若干太目に切られた白髪ネギ。


赤いのは粗挽きドライトマト。　

こういうタイプの物もあるんですね～～。　細かくなってるとスープにトマトの風味が溶けやすい気がします。
個人的にドライトマトは大好きなのですが、こういう粗挽き状のも良いですね～～。
色々な料理にも使えそう、、、。


極太メンマ。　サクッとした食感で、味付けは薄目で上品な仕上がり。いつもの物と同じだと思います。


味玉は、黄身がちょうど半熟。　玉子本来の味が楽しめる程の味付け。白身もプリプリで箸で切ってもサクッと切れる柔らかさ。


【スープ】

青森シャモロック鶏動物系主体に、浅利等の海産物と香味野菜等和ダシを合わせた清湯塩スープ。

沖縄の海塩とモンゴルの岩塩からなる塩ダレ。　
ブログによるとグルタミン酸・イノシン酸の食材も変えているそうです。もう素人には何が何だか分からなくなってきますが(笑)、とにかく前回（2015年5月頃）頂いた時と旨味が微妙に違っていると思いました。

自分の感覚ではオリーブオイルにも変更があったのかな？という気がするんですが、春頃のはもうちょっとオリーブオイルの風味が強調されていたような気がします。　　

今回の印象はスープの出汁の旨味が前面に出ていて、オリーブオイルやドライトマトの風味がちょこっと顔を出すような感じがしました。（アホ舌なので説明不足ですみません、、m(__)m　）

薬味もベビーリーフから青葱に変わっていますし、旨味に合わせて変えられているんでしょうね！


【麺】

自家製全粒粉入り中細麺。　加水率高めな麺で、茹で加減若干硬めでツルシコパッツンな食感に涙が出てきます。　(T_T)　美味すぎる

ツルシコでしなやかな麺は、毛細管現象によりシャバなスープでも麺の束がしっかりとスープを掴んで離さない～～～～！(^^)v

なのでスープの旨みと、麺の小麦の美味さが口の中で炸裂してます。　　　あーー幸せ、、、。


固形物は完食、もちろんスープもしっかりと完飲！！　こんなに美味しいのにもったいないですからね。(^^)v
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【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12093514340.html


【感想】

前回、塩を頂いた時（2015年5月頃）と微妙に変化（進化）があり個人的な印象は、前回はオリーブオイルのフルーティーな風味とドライトマト・ベビーリーフが若干洋風（？）な感じがしましたが、今回はオリーブオイルの風味は若干抑え気味で、動物系・魚介系・香味油がちょうど同じくらいの割合で一体化し、しかもより一層出汁感が増したような感じがしました。

他の物はほとんど変わってないですが、スープが変わっただけでもかなり印象が違う物ですね！

個人的には醤油も好きですが、塩も好きですね～　こうなったら交互に食べたいですよ～。

いつかの蔦さんのブログに「醤油の方が良く出るので、塩を見直す」みたいな事が書かれていたと思うのですが、今のままでも十分だと思うんですが大西店主様の事だから、またまた変えてきそうな予感がします。　　楽しみです　　　(^.^)

ご馳走様でした！