Item: 鯛塩そば 灯花 本店
Rating: 90
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

90点

今月いっぱいで終了との告知があった表題のメニュー。
2か月前の提供初日にいただいたわけですが、
終わる前にもう1度、と思ってうかがってきました。

お昼の11時20分の到着で、すぐに座れましたが
その後は常時、満席以上の着席率。
＜鯛めし（小）＞はVIPカードを利用して無料でいただきました。
前回のレビューはこちら。
http://ramendb.supleks.jp/review/939667.html

印象に残ったのは、前回よりスープがマイルドになったことです。
前回は、序盤は白味噌の甘み、後半は鯛スープの厚み、
と傾向がはっきりしていたのですが、
昨日のは特に白味噌の甘みが穏やかになっていました。
よって、よりマイルドで滋味の深いスープになっていたのです。

こちらはデフォの＜鯛塩そば＞も、開店当初の塩分強めな傾向が
次第にマイルドな味付けに変わっていきました。
それと同じ変貌を、この秋の限定麺にも感じます。
白味噌が後退したことによって京料理の風情は薄らいだかも知れませんが、
らーめんとしての独自性は、より強まったと思えます。

スープの甘みが後退したおかげで、
カボチャの甘みが際立つようになったのも特記すべきことでしょう。
あと、こちらではやはり＜鯛めし＞は必須。
毎回書いていますが、スープとご飯の鯛の相乗効果で
食後の満足度がグンと高くなるのです。

鯛のスープに白味噌を合わせるというチャレンジングな一品ですが、
「灯花」さんらしい淡麗系の充実したらーめんになっています。
未食の方は、早めに、ぜひ。
これに変わる冬の新作のデビューも楽しみです。

いいね (9)

2015年11月27日 04:46投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 50件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

おはようございます♪

完成度が増している感じですね！
ぜひレギュラーにしてほしいですね！

クーパー（退会） | 2015年11月27日 07:06

昨夜はありがとうございました。
美しいヴィジュアルですね〜〜♪
前回と点数は同じですから、
どちらも甲乙つけ難いということですね。(^^)

NORTH | 2015年11月27日 07:32

毎度です～

都内の昼麺活がほとんど出来ずにいます。
未だにデフォも未食な有り様。
スープの甘味が後退したのは、私にとっては朗報なんですが。

としくん | 2015年11月27日 07:51

昨夜は有難うございました。
楽し、美味し、でしたね。
その内にと思っていたら、終了間近ですね。
土曜に行ければなあ。

おゆ | 2015年11月27日 08:23

こんにちは。

白味噌仕立て良さげですね。
先日の初訪時には限定ボタンは×でした。
やっぱり鯛めしは必須ですよね。
VIPカードもらうためにはかなり通わなければ。

glucose | 2015年11月27日 08:53

こんにちは～
かぼちゃの甘味が引き立つスープ。食べたかったですね。
このスープにも鯛飯はよく合いそうです。
夏に続いて秋の限定も食べれなそうです。夏の時ほど悔しさはないのですが。
まいけるさんのレビュー読んで我慢します・・・

KJ7 | 2015年11月27日 10:01

どうも～
今月で終了ですか～いや～すっかりと忘れてました。
白味噌の部分が穏やかになったようで、より滋味なスープに変身ですか～
ラーとしての独自性が強まった方が僕らは好みですよね(笑)
スープの甘みを抑えてカボチャを甘みを上げたのはいいですね～
僕も前回の味噌より今回の味噌が飲みたい・・
ですが明日も仕事の後に予定が・・今日も残業と行くのが厳しい(泣)
しかも夜21時以降は食べないは今も守ってますし。
禁を破るしかないのかも。

右京 | 2015年11月27日 12:38

こんばんは！

鯛めしとセットとは、銀座のアソコを想像させますねェ〜
すんごく美味そうでそそられるのですが、残念ながらGET出来そうにありませんm(_ _)m

まずは、初訪でデフォからだな！！

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年11月27日 21:29

クーパーさん、こんばんは。
完成度、上がってますね～。
ほんと、レギュラーにして全然オッケーだと思います。
でも、季節ごとの限定をいただけるのもまた魅力だったり♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月27日 22:26

North Coastさん、こんばんは。
こちらこそ、昨晩はありがとうございました！
こちらは、デフォも限定も、ヴィジュアルでまずソソラレます。
2か月前もこの日も、両方にその良さがある感じでした。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月27日 22:30

としくんさん、こんばんは。
そっか、デフォもまだでいらしたのですね。
夜の営業時間が伸びましたから、よかったらまずはデフォから。
荒木町で飲んでのシメにもいいと思いますよ。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月27日 22:33

おゆさん、こんばんは。
こちらこそ、昨晩はありがとうございました。
ほんとに旨し楽しでした（笑）。
夏の冷やしも土曜日ゲットに成功されたおゆさんですから、もしよかったら明日に。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月27日 22:35

glucoseさん、こんばんは。
先日はこの限定は×だったのですね。
でも、デフォをいかれて何よりです。
鯛めしにスープかけて鯛茶にしました？

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月27日 22:38

KJ7さん、こんばんは。
そっか、夏の冷やしも叶わなかったのですよね。
会社に帰宅という毎日だと、確かにキビシイなあ（泣）。
これに変わる新作はゲットできるといいですね♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月27日 22:41

右京さん、こんばんは。
この白味噌は、右京さんに食べてほしいですよ。
でも、時間的な制約があると難しいですよね。
こちらではもう何度も食べているせいかも知れませんが、
このメニューのトッピングの主役はカボチャだと思います。
だぶんいいカボチャなんだろうなと思える、濃い味がします。
ゲットに向けた奇跡が起こることをお祈りしています（笑）。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月27日 22:46

ナオさん、こんばんは。
銀座のあそこと似ている、と思うでしょ？
銀座はしょっぱー、な私にとっては、こちらの方が数段上なんです（笑）。
まずはデフォから、鯛茶も堪能されてみてください～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月27日 22:48

まいけるさん，どうもです。
おっと東京にも秋味が(笑)
レギュラーでちょっと滑ったので，限定で再訪を企ててます。