[訪問日時] 2015年12月上旬（平日） 夜開店前
[店内状況] 開店待ち1番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 極上煮干しそば
[価格] 780円
[味] 鶏豚＋煮干/清湯/醤油
[麺] 中細麺（150g）
[具] チャーシュー2種、メンマ、海苔、玉ねぎ、紫玉ねぎ、三つ葉



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近くで約束があるので、せっかくだからとその前にお邪魔～
以前よりは若干落ち着いた様子で、17:55の早開け時に12～13名のシャッターズ。
TRY受賞のお祝いを述べて「自分的には此処がトップだけどね」。
受賞ポスターを冷機に無造作にセロテープ留めしてあるのが、何となく宮ちゃんらしいです。
今日はこの後酒が入るので、一番軽そうな標題をいただきます。

[券売機]
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[TRYポスター]
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[登場]
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■ スープ
相変わらずのジュワワ煮干が寄せてきますね。
煮干は強めですがエグミはなく、心地好い苦味を動物系ベースが上手く包んでいきます。
分厚いコクと旨味、芳醇な醤油とのバランスも良し。
多めの玉ねぎをシャリシャリ食べながら飲むスープは抜群に美味しいです。
好きですね～この味。

[スープ]
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[レンゲで]
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■ 麺
「麺屋 一燈」特注の中細ストレート。
茹で加減はやや硬めのジャスト。
静と動の組み合わさった宮ちゃんの湯切りも、昔からのルーティーンですね。
ザクザクした歯への抵抗感と歯切れの良さ。
何と言ってもニボスープとの相性が抜群です。
麺量は150gとのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
2種類のチャーシューに加えてメンマ、海苔、玉ねぎ、紫玉ねぎ、三つ葉。

チャーシューは肩ロース、バラ肉の2種類。
ややピンク味を帯びた肩ロースは、低温でじっくり焼いたもの。
ミディアムレアな食感と適度の歯応え、凝縮された肉の旨味が楽しめる逸品です。
バラ肉も余分な脂が落とされて、しっかり目な食感から滲み出る肉汁がウマ～

[2種のチャーシュー]
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[バラ肉]
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アーリーレッドの混在する玉ねぎは、ニボスープに別種のほろ苦さと微かな甘味を提供。
硬軟のメリハリが効いたメンマはじめ、その他の具もスープとの親和性が高いです。

■ 感想など
何時もながらスープ、麺、具材3拍子揃った美味しいニボでした。
淡麗系の煮干はいろんな店でいただきますが、宮ちゃんの一杯には格別の相性を感じます。

たま～に当日限定などやってるようですが、なかなかゲット出来ません。
レギュラーの新メニューの登場も期待されるところですが、まだ当分は無さそうな感じでした。
首を長くして待つことにします。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。