店主さんは、以前、山形の米沢市でレストランを営んでいたものの、突然、ラーメン店に経営形態を変え、さらに「米沢は雪が多い」という理由で福島に移転したそうだ。
米沢時代は、ノーマルなラーメンよりも広東麺や担々麺、麻婆麺が人気だったと聞く。

そんなことも踏まえて、どんよりと曇った寒い日だったので標記をお願いした。

麺は米沢らしい手揉みされてちりちりに縮れた中麺。
少し軟らかめに茹でられているが、前半はシコシコ感があった。

ベースのスープは鶏ガラ出汁と思われる醤油味。
そこに肉や野菜の混じった醤油味の餡が掛けられている。
具材はハクサイ、ニンジン、タケノコ、ピーマンに少量のニラ。
キノコはシイタケ、シメジ、キクラゲ。
それに、豚バラ、エビ１匹にウズラ卵１個。

豚バラは薄いスライス肉ではなく、ブロック肉から手切りしたように厚みがあり、ちゃんとした下味が付いていてジューシーだった。
エビも下味を付けた上で小麦粉か片栗粉をまぶして揚げてあるし、シイタケは干しシイタケを戻したものと万事抜かりがなく、好感が非常に持てる。
餡は緩いタイプなので、途中でスープに混ぜる手もありだろう。
スープの旨味がしっかりしているところに餡由来の旨味とコクが加わって言うことなしの味わいに仕上がっている。

濃い味でもしょっぱくもないのでススッと食べられるが、160～180gくらいの麺にたっぷりの餡でボリュームがある。
お腹がふくれた…。

開店後、次々とお客さんが来るが、不思議なことにそのほとんどが中年のご夫婦。
店員さんと顔見知りの人も多かった。
その方々の注文は決まって自分と同じ広東麺かもやし麺。
もやし麺も餡かけだそうで、こういう寒い日には好まれるのだろうし、また、それだけ美味しいということだろう。