Dr.KOTO
千年
流星
JIMA96
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コメント
こんにちはです。
背脂チャッチャ系で美味しそうです。
一辺の蒲鉾がノスタルジーを感じさせますね〜
甚平 | 2015年12月27日 16:25下は清湯醤油なんですね。
背脂腕白、自分はありかもしれません。
no | 2015年12月27日 18:07こんばんは。
最近、スコアーが伸び悩んでますね〜
自分が食べたあのキレキレの醤油は、何処かへ行ってしまったのかな〜
kamepi- | 2015年12月27日 21:49裏打ちされた技術と引き出しの多さ。そして、誰にも気が付かれないかも知れないのに、少しだけ入れてしまう遊び心。
このお店の魅力って、クラシカルな見た目のラーメンに、色々な思いを放り込んで客に渡してくるところだと思うんです。
だからでしょうか、ビタッと嵌るとシンクロ感で満足度が跳ね上がるんですが、すれ違ってしまう事もある。
そんな印象です。近くにいらした際は、そんなおもちゃ箱みたいなラーメンを、是非ともご賞味下さい。旨いですよ。
Dr.KOTO | 2015年12月29日 09:47
しかし、丁寧に採られた豚や鶏の立体的な旨味や、香りの芳醇な醤油の熟成感よりも、背脂の腕白さが立ち過ぎてはいないだろうか。旨いは旨いが、このスープは鶏群でも見受けられるものであり、店主ならではの一鶴とは到底感じられない。
…と、批判的な事ばかり書いてしまったが、数多の旨味が一体化したスープの彩り、起伏の楽しさは他店で簡単に出会える質のものではない。特にストレート中麺は、熟慮と試行錯誤を重ね選んだ事が疑いようのない、圧倒的な相性の良さだ。
歯切れ良くパツパツ弾ける食感を楽しめば、即座に鼻先を席巻する小麦の穏やかな香り。背脂の濃厚な甘みを従え、加速度的に箸が躍動する事だろう。