10月末にオープンした新店。
ラーメン評論家の石神氏が塾長を務める「食の道場」でラーメン作りを学んだと聞く。

14時前と遅い時間にもかかわらず店内外で10人以上が待つという人気ぶり。
ノーマルな醤油や塩のほかにも鶏白湯や限定の鯛ラーメンなんてのもあったが、気になっていた標記のボタンをポチッとな。

麺はほぼストレートの中細。
少し軟らかめだが、そこはお気に入りの東京は東久留米市にある三河屋製麺の麺、シコッ、モチッとした食感が残っていてなかなかイイ感じ。

スープは、カウンターから厨房を見ていると、ベースの鶏と思われる出汁を小鍋に取り、そこに煮干しを数匹入れて火にかけていた。
文字どおり追い煮干ししている。
ほどよく煮干しが香る一方、醤油と塩の中間のように醤油の風味は極めて弱く、かつ、塩気も薄め。
細かい香味油が浮いているものの、その効果は実感できないのでコクも軽め。
京料理のように塩気よりも旨味で食べさせる気がするので、店主さんは和食の経験があって、ラーメン店をやるために食の道場に入門したのではないかと思ってしまう。

チャーシューはバラ肉で、少し締まっているものの肉の旨味は濃く、脂身も軟らかくはないが甘い。
スープ共々美味しい。
細いメンマはジャグジャグとやさしい食感で、これも薄味、弱めながら特有の風味は感じられる。
薬味はカイワレ、斜め切りと木口切りのネギ２種、糸唐辛子に海苔。

スープまで完飲した。