11:50頃訪問。外待ち2名に接続し、少し待って入店、着席出来た。店内は細長く、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にはされているが、窮屈な感じで居心地はあまり良くない。男性3名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。着席後、暫く待ってから配膳された。

麺は、表面が艶やかなストレートの太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリという食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも有る紛れも無い上質の麺だ。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は200gと、汁無し系としては少なめ。プチライスと合わせて程良い満腹度。このプチライス、残った麻婆や具との相性は素晴らしいのだが、極少量なのが残念。この量で50円取るというのは、ちょっとケチ臭い感じがする。

挽肉を含んだ麻婆餡は、タップリとかけられている。
よく混ぜてから食べると、唐辛子の辛さと花椒の痺れが、非常に強く主張する。ただ、品の有る麻辣感とでも言おうか、ありがちな噎せ返るような質のものでは無く、口中粘膜への鋭い刺激が実に心地良い。多量に発汗しながら、夢中になって食べ進めた。
多めのアブラ分のコク、コッテリ感がベースを支えており、味の厚み、ジャンク感も不足無し。間違いの無い組み立てだと思う。

具として、チャーシューは、脂身が適度に付いている小ブロックが適量乗る。弾力性も感じられる良質の肉で、実にジューシー。肉の旨味に文句無し。嫌味無い味付けも良く、この一杯の中で非常に旨く感じられる。
他に、青葱、中央に盛られる白色の刻み葱、糸唐辛子が、味の面は勿論の事、丼上の彩りという点に於いても、非常に良い役割を果たしている。

上質感とジャンク感が、極めて高い次元で両立されている辛味まぜそばを堪能する事が出来た。流石は名店の系列という印象だ。