イソベ氏プロデュースのお店、しかも楽々時代にはあまりお目にかかることの
なかった煮干と台湾まぜそばが主軸メニューということで、本日、初訪です
煮干は淡麗と濃厚があり、まだレビューのなかった淡麗をチョイス
先客１、後客１と立地的に夜はこんな感じかもしれませんね
店内には三河製麺の麺箱や、サンマと書かれた段ボールなどが積まれていました
待つこと5分で配膳です
特製のトッピングは、チャーシュー二種、味玉、穂先メンマ、カイワレ
スープは淡麗と謳いながら、濁りがあり結構な煮干ガツン系で、他店では決して
淡麗とは付けない濃厚さでした
煮干の旨味と苦みがしっかりとしており、パツ系細麺との相性は悪くありません
味玉はゼリー状、チャーシューは薄めですが1枚は表面に炙りが入ったものでした
ただ気になったのは、塩分含めて調味料がかなり強めで、かなりの塩分濃度を
感じました
煮干の強さとバランスさせるには、これくらいの塩分濃度が必要だったのかも
しれませんが、個人的にはもう少し抑えめでもよかったかな、と感じました