１２月某日、昼、本日は午前中に松本でのひと仕事を終え、塩尻に向かう途中での、チョイと遅めの昼ラーとなる。このところ休み無く仕事が続いているので、美味い麺をガッツリと食いたい気分。突撃したのはこちらの鉄板店。

ご存じ安曇野「きまぐれ八兵衛 安曇野本店」の姉妹店、自家製麺がとにかく美味くて私のツボにピタリとハマる。もちろん私的好みの豚骨もレベルが高く、「豚野郎」の胃袋を満足で満たしてくれる。今回はその麺を味わうべく「つけ麺」狙いでの突撃とする。

１４：３５着、先客７名、カウンター席に着座、後客５名。取りあえずメニューチェック、現在こちらの「つけ麺」は２系統あり、前回は「節系つけ麺」を食ったので、今回は「さっぱり豚骨スープ」と言う‘つけ麺’（８２０円税込）でイク。

本店とこちらにしこしこ突撃して貰った最後の「大盛り、替え玉サービス券」があるので、これにて「大盛り」でオーダーする。これは１２月末までの期限となるので今回がこちらに突撃の今年最後のチャンス、使わねば勿体無い。店内に漂う豚のニオイがすごくイイ。一段と空腹感が募る。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、麺丼と、豚骨のつけダレの中にはチャーシュー、半味玉、メンマ、ノリ２枚、擦りゴマ、白髪ネギ、刻みネギが認められる。

早速麺を浸してガシッとイク。デフォの「つけ麺」のつけダレは豚のクサミは抑えつつ、豚骨のコクと旨味を湛え、そこに黒酢？であろうか、まろやかな酢の酸味、そしてやや強めであるがクドさの無い甘味、ライトな辛味が入り混じった何気に珍しい味わい。「節系つけ麺」ほどの醤油感では無く、豚骨主体の酸っぱ甘辛度のバランスが良く、さっぱりとしたクセになりそうな味わいがある。今回は途中で卓上にある「擦りゴマ」をドパドバとチョイと多めに投入。まろやかなゴマ風味が広がり、またイケる。

麺は断面四角のストレート太麺。茹で加減やや硬めが丁度良く、モチモチ、プリプリの弾力がイイ。そして噛むほどに小麦の味わいが広がる自家製麺が実に美味い。大盛りとして是非とも食いたい麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシューで、厚みがあり、甘辛醤油ダレの味付けも美味い。半味玉も薄味付け、デフォであるのがお得感あり。メンマは細がきのコリコリした食感、これが意外と沢山入っておりメンマ好きにはポイント高い。ノリもそこそこの磯風味。白髪ネギも沢山あり、このネギ感ある薬味が酸味ある豚骨スープに良く合うのだ。刻みネギとの薬味感の違いも楽しめる。

最後にお決まりのスープ割り。暫くして白濁した豚骨スープの入った器で供される。一挙に全投入、まったりと割られた豚骨ダレを最後の一滴まで完飲。前回の「節系つけ麺」に続きまたまたデフォの「つけ麺」でイッタ今回、豚骨のエキス感に満ちた酸っぱ甘辛な豚骨スープは、ラーメンとはまた違った「きまはちの豚骨ワールド」を楽しめる逸品。自家製「きまはち製麺」の麺の美味さもあって、「きまはちグループ」のつけ麺はやはり美味いのだ、、、