２月某日、昼、本日は松本から塩尻に向かう途中でのやや遅めの昼ラー、突撃したのは昼営業が長めで助かるこちらの鉄板店。２日間続けての肉体労働明けであるので、豚野郎としてはこちらの豚骨で豚エキスの補給をして疲労回復に努めたい。

ご存じ「きまぐれ八兵衛 安曇野本店」の２号店、最近、近くにグループ店の「きまはち家 たすろう商店」が新装なったが、本店同様ウリである「博多ラーメン」が楽しめる店。豚野郎としてはやはり外せない。

１４：３０着、先客４名、カウンター席に着座、後客１名。先ずはメニューを検討、今回は「博多ラーメン」では無く、久しぶりとなる‘塩豚骨麺’（７７０円税込）でイッテみたい。おニーさんを呼んで例によって「大盛」（１００円）でオーダーする。そして待つ事４分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、ノリ、擦りゴマ、焦がしニンニクのクラッシュ片、白髪ネギと刻みネギが、塩豚骨スープに乗っている。

スープから。ラード玉が混じって白濁した豚骨のエキス感満載のスープに合わせられた塩ダレは、塩のカドが無く、ウマミがたっぷり。弱粘度でライトなとろみがあり、イイ塩梅での動物感と旨味のある塩ダレの融合が「きまはち」の「塩豚骨麺」の真骨頂、豚骨の旨味と塩の旨味がともにストレートに楽しめる。豚骨エキスがすうっ～と五臓六腑に滲み亘る様、実に美味い塩豚骨スープである。

麺は断面四角の緩いウェーブのある中細麺。加水のある麺で茹で加減やや硬めが良く、ツルツルとした食感にツルパツとした歯切れ感が何ともイイ。細麺なのでライトなトロのある塩豚骨スープの持ち上げも良好、豚の旨味をガッチリと運んで来る。美味い麺である。

具のチャーシューは薄切りの豚モモチャーシュー、味付けは薄目なので豚肉の旨みが味わえる。メンマは薄醤油味付けの細がき仕様、コリコリの食感がイイ。ノリは適度な磯風味。擦りゴマが何気にコクが出る。焦がしニンニククラッシュがライトな香ばしさを演出、これも効いている。白髪ネギと刻みネギの２種の薬味が食感の違いも含め、薬味として良い機能。

スープ完飲。底には細かな骨粉の存在が認められる。久しぶりにイッタこちらでの「塩豚骨麺」、豚のエキス感満載の塩スープは旨味たっぷり、そして加水のある細麺とのコラボもなかなかどうして、旨く機能していると思う。様々な豚骨のバリエーションを擁するこちらの店では、何を食っても本当に美味い豚骨が食えた、と言う実感に浸れる、、、