12:15頃訪問。1つ残っていた空席に即着席出来た。店内は小ぢんまりとしており、カウンター席のみが設けられている。非常に清潔にされており、ちょっと小洒落た雰囲気を有する居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。さほど待たずに配膳された。

スープは、濃い色目に茶濁している。液体油は程々の量で、若干のトロみも感じられる。
飲んでみると、期待通り、烏賊と煮干の風味旨みが濃厚に抽出されている。それでも、あくまでも上質感、まろやかさが確保されている点に店の実力が感じられる。アクの強い食材を2種も使用しながら、クセの少ない味わいに仕上げられているのは素晴らしい。嫌み無く付与されている甘みも、味を纏める上で非常に大きな役割を果たしているようだ。
動物系のコクも十分に出ており、味の厚み、力強さに文句無し。それでも、クドさは比較的抑えられているのが有り難い。
カエシの効かせ方もまた絶妙。出汁感をスポイルする事無しに、不足の無いキレとヒキを生み出しており、レンゲが止まらない。結局、ほぼ完飲してしまった。
途中から、卓上の山椒オイルを垂らして食べ進めたが、その爽やかさが実に良い。素晴らしいセンスだと思う。

麺は、真っ白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うシコシコ食感が心地良く、咀嚼を存分に楽む事が出来る。風味旨みも有る上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位か。自分には、これ一杯で程好い満腹度だった。

具として、チャーシューは、薄めのレアチャーシューが3枚。クニクニと柔らかいが、適度な歯応えも有り、噛むと芳醇な肉の旨みを堪能出来る。雑味の無い味と、それにマッチしたプレーンな味付けも良く、極めて美味。
他に、粗く刻まれた多めの白葱、刻み玉葱、三つ葉が1つ。いずれも、この一杯に於けるマッチング性は見事。ここでも店のセンスの良さが感じられた。

独特だが、バランス良く纏め上げられており、素晴らしい完成度の一杯を堪能出来た。店の実力は間違いの無いところ。再訪の機会が有れば、必ず腹を空かせて訪問し、「そのまま食べれる替え玉（油そば風）」も食べてみたいものだ。