味噌の陣 Japanese Soba Noodles 蔦さんの最終日にお伺いしました、、、。
Last day　　２２/Ｄec/2015　


最終日は火曜日だったので、自分の休みと合うのでお伺いする事が出来ました。
自分の家から始発で行っても多分かなりの並びが出来ていると思ったので、巣鴨に前泊しました。(^^ゞ　

まだ暗い早朝５時２０分頃にお店に向いましたが、シャッターズさんが２名いらっしゃいました。(＠_＠;)　凄い気合いが入っているんだなぁ～と、嬉しくなってしまいましたね！(^.^)　　　

身体中にホカロンをセットしｗｗ、マスクをしてマフラーをグルグル巻きにして寝る体制を作りました(笑)

ウトウトしていると、６時くらいには１０名位の列に、、。　７時くらいには２０名位の列に、、。　７時５分にはとうとう外の道まで伸びてしまいました！
こうなったらあとはどんどん列が長くなっていくばかりです～～。中で並んでいると外の様子が分かりませんが、誰かの話が聞こえてくると相当な並びになっているようです。

８時ちょっと前にスタッフさんがいらっしゃって、整理券の配布開始～～～～！！　結局２時間半くらい待ちましたかね～～。　(^^ゞ

ミシュラン発表後の初営業日は４時間半でしたから、それに比べれば全然楽チンでした！！

念願の白整理券をいただいたので、宿へ戻って冷え切った身体を温める為にお風呂に入りました。(^^)v
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宿で冷えた身体をニュートラルに戻し、ゆっくりしてから再び指定された時間にお店に行きました。

少々待っている間、スタッフの方が列を見に来られるんですが、まだ整理券システムを知らないお客様がいるみたいで、丁寧に説明していましたね～。
早くこのシステムが浸透してくれると良いですね～～。

１１時ちょうどに開店＆入店。
これで最後の【味噌の陣】だと思うとなんだか寂しさが込み上げてきちゃいました　(+o+)　　皆さん同じ気持ちでしょうね、、、。

最後の注文は【肉増し味噌そば】をお願いしました。

味噌の陣の薀蓄。これを見るのも最後、、、。　(@_@)

オープンしてから今までの思い出が沸々と脳裏をよぎります、、、。　(+o+)


厨房を見ていると、店長様のタミさんの真剣なお仕事ぶりを見ていると、神妙な気持ちになってきてしまいました。

待つ事６－７分で配膳終了！！　ラスト味噌そば！！
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【スープ】

天草大王の丸鳥・ガラの動物系に香味野菜、和出汁等を合わせたサラリとした粘度の味噌スープ。　　味噌ダレはブレンドされたものなので、何味噌と言えるような物ではなく、味噌の陣さん独自の風味に仕上がっていると思います。　天草大王から抽出された鶏油がとても濃厚で、薀蓄に書いてあるようにバターの様な旨みが感じられますね！　
　
それらの全てが一体化すると、一般的な味噌ラーメンのスープ、生姜やにんにく、ラード等で作られたタイプではなく、素材の出汁感・旨味がしっかり感じられる正統派で上品な味噌ラーメンのスープという印象です。　

個人的には　MISO SOUP　（MISO SOBA）　と表示して欲しいかな？　世界で通用しそうだから、、　(^.^)


【麺】

自家製中細麺平打ちストレートタイプ。　国産小麦を４種類独自にブレンドしたと言われ、小麦の風味がメチャメチャ良いです！

若干加水率高めなで、茹で加減ちょうど良く、啜るととてもしなやかな麺触りなんですが、パツンと切れる歯応えが心地良いです。

蔦さんの麺はどれも、風味良し、啜り具合良し、歯応え良しなので個人的に好みなんです。

スープとの絡み具合は、スープの粘度がさほど無いですが、持上げは良い方だと思います。　ズズズと啜ると旨味もしっかり付いて来る。

【具材】

サイコロ状の鶏肉は、肉増しなので８個。

提供直前に炙りが入るので、皮がパリパリして美味しいんです！　もちろん肉の部分も鶏の旨味がしっかり感じられウマウマ。


刻み玉葱。どんなスープにも合うと思いますが、この味噌スープにもピッタリの清涼感アイテム。シャキシャキした食感が心地よい。


茹でキャベツ。これも味噌スープに良いアイテムですね。食感も他のものと違って楽しめるし。


アーリーレッド。　シャキッとした食感、刻み玉葱とは違った風味が良いです。


ヒヨコ豆は、最初は意外な具材でしたが、今となってはこのメニューに欠かせない物になりました。私は、、、(笑)
ホクホクして好きですよ。


一つ一つの具材の味をしっかり楽しみながら完食。　スープも知らず知らずのうちに完飲。最後の方は丼リフトして飲んじゃいました。

あーーーこれで終わりなのか、、。と感無量になりましたね。　(^.^)
店を出る時、スタッフの皆さんに挨拶し店を出ました。


店を出た後向かった先は【蔦の葉】。こちらも年内に休業してしまうので、この日だけがチャンスの私は迷うことなく向かいました。
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【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12109544162.html


数日前から聞いてはいたんですが、開店前には２０－３０人の外並びが出来ていると、、。　その話は本当でした。　　　　凄い並び、、。


私は前日、あまり寝ていませんでしたし、朝方の並びでかなり疲れてしまったので、流石にこの列に接続する事は出来ず帰る事にしました。(T_T)
でも、【味噌の陣】さんで思い残すことなくしっかりいただけたので、それだけでも満足でした！　
(^^)v
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12109544162-13519899928.html


これからは【蔦】さんのラーメンをいただけるのは今のところは本店でという事ですが、チャンスがあればぜひ食べに行きたいと思います！

今は１店舗を休業（二毛作を休業）するという現実がありますが、私は今からがまた新しいスタートじゃないかと思っています！　(^^)v

ご馳走様でした！