弟のおすすめで家族三人で来た。
２０１５年１２月２５日。

弟と母は大人しくデフォを選択する中、ミーハーな僕は山形名物だというつったいラーメンを注文。つい先日冬至だったというのに。

少し待ち時間が長かったがテレビに出ている剛力氏などを眺めながら気長に待つ。店内は、カフェを思わせるような雰囲気。

つったいラーメンだが、上に乗った鶏は「炙りたてであったかいので先に食べてください」とのアナウンスと共に提供された。なるほど、この鶏がかなりうまい。二枚しか載ってないのが惜しいところではあるが、バーナー炙りではけして出ない炭火の渋いダンディーな香りが素晴らしい。山形郷牧場の鶏だそうだ。うん、素晴らしい。

他の具材も葱、揚げ葱、胡瓜、海苔、支那竹とオーソドックスではあるが多彩。食用菊が極めて目を引く。

そして麺は店で熟成させているという（自家製麺ということなのか？）全粒粉麺。細麺でツルツル、清涼感のある口当たりである。スープがよく絡んでとてもうまい。

スープは氷がドカドカ四つ入っている。塩分濃度はあまり高くはなく、体に優しそうな味だが、氷の解けるのに従いそれが顕著になる。味が薄くなっても全然美味しいスープである。隠し味に林檎酢が使ってあることは明記してあり、書いてある時点で“隠し”味にはなってないがそんなことはどうでもいいくらいに美味しい。鶏が主体であるようだが、鶏に加えて中国薬膳がどうも投入してあるようである。他のラーメン屋さんでは似た味はなかなかないが、こういう味はたまに中国料理店で食べる。

味玉は茶玉、薬膳で味付けしてあるようでこれも珍しい。私は池袋の一品火鍋の姉妹店で人に勧められてこれを初めて食べたのだが、それ以来である。これとても上手い。固茹での卵であるが、これも薬膳の味付けならこの方がいい気がする。

とてもうまかった。