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「【大晦日スペシャル】鶏かさね 1000円」@麺処 ほん田の写真12月31日(木)12時30分着。13時45分に食券購入。14時56分席へ案内。15時2分着ラ-。先外待ち客71名、帰りの待ち客20名。

前日は忘年会の後、上野で宿泊。
宴の際、こちらの提供情報を入手しました。
二年半前に食べたこちらの塩ラーメンは、凄く美味しかったです。
チェックアウトギリギリまでゆっくりして、髪を切ったり、立ち飲みで一杯ひっかけていたら、こんな時間。
食券を買うまでが1時間15分..
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12113585801-13531243810.html
食券を買うための並びですか?
と訪ねてたら、素敵な笑顔で返してくれた綺麗な女性は有名人でしょうか?
記念撮影などを求められています。
う~む..良く知らないけど、私も仲良くなりたいw
結局、食べないで途中で帰られましたが..
更にこの情報を教えてくれた、麺友さんも発見!
Hさんは初めまして~♪

並び始めから提供までは、二時間半。
一人当り3分が標準?と考えれば、少し早いのかも..
店内は厨房に店主さんと男性二名、接客の女性1名の体制。
差し入れが届いたりと人気振りが伺えます。

少しして着ラ-。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12113585801-13531243811.html
届いた瞬間に広がる、鶏のふくよかな薫りにニヤリ。
それではスープから。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12113585801-13531243813.html
油のコクにジャストな塩気、活きの良さや滋味深さを感じる厚みのある鶏出汁が伸びていきます。
出汁は、青森シャモロックでとった白湯スープと那須御用達″極″でとった清湯スープのブレンドスープとか。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12113585801-13531243815.html
白湯と清湯の中間のような鶏スープですが、通常では考えられない、ふくよかな鶏の分厚い旨味があります。
塩気は出汁を引き立てる意味でか、若干強めでジャスト。
これは旨いですね~。

次に麺を。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12113585801-13531243816.html
麺は加水中程度の24番手平打ちストレート麺。
ボイルは気持ちしっかり目でジャスト。
麺肌に載ってくる鶏の旨味に驚きつつ、しなやかなツルモチ食感。
北海道産小麦「春よ恋」を使用の麺の味わいは上等です。
麺量は160gとのこと。

具は、鶏のモモ肉、ムネ肉、半味玉、メンマ、白髪ネギ、青ネギ、小松菜?です。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12113585801-13531243817.html
鶏肉はどちらも青森シャモロック。
モモ肉につるし焼きは、シェリー酒と妄想する洋酒のフレーバーが鼻腔をくすぐりつつ、プルンとした皮と柔らかなモモ肉の味わいが、滅茶ウマ~。
ムネ肉の低温調理もこれまでに食べたことのない、肉の旨味が濃い味わい。
半味玉は、黄身が半ジュリー。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12113585801-13531243818.html
黄身の濃厚さをよく感じられる味付けがナイス。
メンマは、強めなボリコリ食感で量も多目。
小松菜のシャキショキな食感も思った以上に良い箸休め。

あっという間に完飲完食~♪。
滋味深い鶏が存分に味わえる一杯でした。
千円という値段も納得できました。
2015年最後の一杯は都内で迎えることとなりましたが、故郷の鶏が存分に使われた一杯とは嬉しくもありました。
ご馳走さまです。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんにちは。
スペシャルな一杯。
行った甲斐がありましたね。

あらけん | 2016年1月4日 13:58

こんにちは!

有名人ってダレだったのでしょう?
気になりますね~
地元の鶏でとった出汁、最高じゃないですか!
提供まで2時間半とは、ほん田さんの人気は
衰えてませんね!

makishi | 2016年1月4日 14:35

2時間半の待ちであっという間に完食ですか!
チョット悔しいみたいな感じもしますが、故郷の贅沢な地鶏を使った美味しいイッパイならば待った甲斐もありますね。
仲間で楽しくお話ししながら綺麗なお姉様を見ていれば、時間のたつのもあっという間?(笑)

かくみや | 2016年1月4日 17:38

続けて失礼します。

アナログじじいでして、メッセージが解りません(笑)
申し訳ありません。

かくみや | 2016年1月4日 18:12

今年もよろしくお願いいたします。
なかなかコメントができず申し訳ありません。

そういえば、久しくこちらに伺ってない気がします。
いい機会ですので、折り合いを見て伺いたいと思います。
並びが71人はさすがに骨が折れそうです。。。

なんばさん | 2016年1月4日 18:32

素敵な遠征になりましたね。
いい立ち飲み屋ありました〜?
そして締めはこちらでしたか。
しばらく行ってないなぁ〜

NORTH | 2016年1月4日 18:57

ピップさん,どうもです。
こちらは並びが半端ないですよね。
塩しか食べたことがないので,また行きたいと思います。

RAMENOID | 2016年1月4日 20:09

当日のnaoさんのツイで、
凄まじい行列に驚いていました。
とても美味しそうですよ。
並んだ甲斐がありましたね。

おゆ | 2016年1月4日 20:38

2日続けて、どーもでした!

あの時間でも、やっぱ2時間半待ちでしたか…
1人待ちは、ツラかったっしょ?

でもそこまでしても、味わう価値はありましたよね( ^ω^ )

こんばんは〜

さすがのほん田さんですね〜
ってか貴殿も上野泊まりからのこちらとは恐れ入ります。

らーめんじじぃ | 2016年1月4日 21:28

こんばんはー
この日の並び凄かったようですね!!
いや~~半端なく美味しかったようですが。。。
一番気になるのは食券を買うために聞いた女性。。。
やっぱり有名人だったんでしょうね
誰だったんだろう??なんかいいな~~~~

キング | 2016年1月4日 21:29

こんばんは。
あの翌日はこちらでしたか。
並んだ甲斐があって、一年を締めくくるのに相応しい一杯だったようですね~
空いている時にデフォを食べに伺ってみたいです。

kamepi- | 2016年1月4日 22:28

こんばんわ~

ピップさんも食べられたんですね~!
この日、仕事をしながら諸兄のツイートでヨダレを流してましたよww
色合いも内容からもとても美味しそうです♪
去年は一度訪問したものの、この日と同じように凄い行列で断念ww
赤羽の系列店で食べたんですよね。
今年は再訪問を果たしたいです!!

バスの運転手 | 2016年1月5日 01:17

こんばんは。
こちら、今でもそんなに並ぶのですか!
メゲナイでこの高得点のピップさんも素晴らしいと思います。
いい年の瀬になりましたね。
今年もよろしくお願いします~。

都内のイベントは凄い人なんですね〜!
2時間以上の待ち時間、お疲れ様です。
待った甲斐があった一杯だったようで☆

tomokazu | 2016年1月5日 04:46

毎度です~

やはり此方に行かれたんですね。
それにしても二時間半とは凄いですね。
貴殿の超長期休暇中の活動が、心底羨ましいです。

としくん | 2016年1月5日 07:10

こんばんは.
都内の人気店ともなると並びもすごそうですね.一度行ってみたいけど厳しいな.
今年もピップさんのレビューを楽しみにしています.よろしくお願いします.

Paul | 2016年1月5日 08:24

こんにちは。

長い待ち時間を待った甲斐がありましたね。
東京でいただく青森シャモロック、心に染み入ったかと。

glucose | 2016年1月5日 13:03

こんにちは^ ^
この日はお疲れ様でした( ̄^ ̄)ゞ
ご挨拶出来て良かったです( ^ω^ )
もう並びが凄くてちょっと辛かったですね(^^;;

ヒデ | 2016年1月9日 17:03