まいける（休業、FBに友リクを）鯛塩そば 灯花 本店の他のレビュー
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コメント
毎度です～
ついに夜のみのまま今週一杯ですか。
これはハードルが高いですね～
でも、デフォと鯛めし、味玉を食べに行きたいですよ。
としくん | 2016年1月12日 06:08やはり高評価でしたね。
ブログで見たとき、すぐに行こうと思いましたが、
夜提供だけと知って諦めました。（笑）
デイビット・ボウイ残念ですね。若すぎる……
NORTH | 2016年1月12日 06:55穂先メンマで左右の色を分けて…
ユニークなアイデアですよね。
自分も表題は無理そうです。
デビットは、残念でしたね。
おゆ | 2016年1月12日 07:59どもです。
ラーメンとは思えない綺麗なビジュアルですね。
本ズワイとは贅沢です。
今度行ったときは、鯛飯と味玉は必須でお願いしようと思います。
デイヴィッド・ボウイは洋楽にハマッていた時期に聞いてたので残念です。
ピップ | 2016年1月12日 12:45こんにちは。
灯花さんらしい繊細で上品な一杯。
まいけるさんの涙で塩分が加わったのではないでしょうか。
glucose | 2016年1月12日 16:29こんばんは～
まいけるさんから鯛塩さんの冬レビューがないので気になっていました。
まいけるさんの90点を見てしまうと食べたくなってしまいます。
メンマの仕切りは崩した豆腐にアサツキ等を混ぜないようにスープのみで食べてみてほしいという表れでしょうか。
KJ7 | 2016年1月12日 17:47としくんさん、こんばんは。
お昼の提供、なかったですね～。
デフォで、味玉と鯛茶、ぜひいってみてください。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年1月12日 21:31North Coastさん、こんばんは。
夜だけの提供は、行けない人は行けないですよね。
で、私は今夜もボウイ漬けです♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年1月12日 21:33おゆさん、こんばんは。
穂先メンマの仕切りには驚きました。
蟹のトッピング2種も美味しかったです～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年1月12日 21:34ピップさん、こんばんは。
ヴィジュアルも味も、ほんとに綺麗でうっとりでした。
出たばかりのボウイの新作、かなり良いですよ♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年1月12日 21:36glucoseさん、こんばんは。
この日はお隣は、小泉さん？な女性のおひとり様でした。
涙を隠しながら食べました（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年1月12日 21:38KJ7さん、こんばんは。
白・赤・緑のコントラストを目的の穂先メンマ、だったかと思います。
レビューのペースが落ちないのは、KJ7さんほどには忙しくない、ということかと（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年1月12日 21:41こんばんは！
VIPカードとは、ハイソですねェ〜
そこまで通うだけの、価値があるということですネ( ^ω^ )
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年1月12日 22:06ナオさん、こんばんは。
こういう優秀なお店が家の近くにできたのはほんとに嬉しいことです。
これからも通いたいと思います！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年1月12日 22:47
夜営業のみの毎日20食限定で出されていた表題の冬の新作。
どうやら昼営業での提供がないままに終了となるようなので、
昨晩にいただいてきました。
18時25分の到着で、空席1に滑り込み。
その後は常時、店外待ちが数名という状況。
丼が供されて、まずはそのヴィジュアルの美しさに惚れ惚れとしちゃいますよ。
真ん中に穂先メンマがS字型に仕込まれていて、
その右側にあさつき、左側に崩した豆腐が位置します。
緑と白に分けられた丼の中央には、いつもの豚チャーシュー、蟹団子、
本ズワイと思われる蟹の脚肉、糸唐辛子の、赤いトッピング4種の積み重ね。
こんな盛り付けのらーめん、私は見たことがありません。
スープは、蟹のダシがじんわりで、塩分もマイルド。
＜淡麗塩そば＞を標榜して開店された「灯花」さんらしい、
蟹淡麗と言うべき優しくふくよかなスープになっています。
鯛のダシも少し混ざっているでしょうか？
この繊細な味覚から判断すると、
使われている蟹はやはり本ズワイではないかと思われます。
中央の蟹の身は、優しい風味がジュワッと染み出す逸品。
少しだけ甘めの味付けになっている蟹団子、辛みの濃い糸唐辛子、
醤油系のほのかな甘辛さが味わえる穂先メンマ、
提供の前にスープでサッと煮込まれたのか蟹スープの味をまとった豆腐、
全粒粉を使った細麺。
何となく蟹の鍋っぽい内容なのですが、
鍋という料理から連想する大雑把な感覚は微塵もありません。
どこをとっても、美しい、という言い方が似合うらーめんになっているのです。
サービスしていただいた味玉は、この日も絶品。
最近ブログで、青森から取り寄せている卵ということがアナウンスされましたね。
この味玉と＜鯛めし＞で、5点アップなのですよ。
こちらの＜鯛めし＞は、ほんとに不思議です。
それだけを食べても鯛の味が濃いとは感じないのに、
らーめんのスープをかけて鯛茶にすると、鯛の味が一気に全開になるのです。
何度も書いてますが、こちらに来たら味玉と＜鯛めし＞は絶対のオススメです！
もちろん完食してフィニッシュ。
家に帰った後はずっとデイヴィッド・ボウイに浸りました。
もう1度、生で聴きたかったな。