No.84 2016-MAY／限定中華そば＋味玉¥800＋100
『つけそば屋仕様』
経緯／梅田界隈での商用後、茶屋町付近をフラフラ。その後、近くのコチラに徒歩っと再訪。
店舗／名店“カドヤ食堂”出身の店主さんの店。江坂にある麺屋 えぐちの2号店のつけそば屋さん。
今日は、つけそば屋ですが（夜のみ？）限定で汁そばがある様なのでコレにしてみました。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/237057844
時間／平日の晩飯時。
集客／店内先客2〜3人＋後続パラパラ。
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麺面／スッキリとした飲み口であろうキレイな醤油スープに、旨いに違いなさそうな肉が乗る、和な雰囲気も感じる凛々しい麺面。
スープ／煮干しと節系のバランシーな魚介の旨味が優勢な鶏魚介醤油スープ。カエシ強めでキリッ！ピシッ！とした予感的中なスッキリとした飲み口。
麺／つけそばよりは細め？だと思われる国産小麦使用の自家製中太ストレート麺。ツルモチパツンと弾ける歯切れで愉しい食感。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/237057846
つけそば屋仕様の中華そばとは云え、、、もう少し細い方が合う様な気がします。
具材／センターはレアなのに周囲はしっかりと焼けた肉の旨味がジュワワな肩ロース系チャーシュー2枚、味玉、メンマ、ネギ、海苔。
総評／麺はもう少し細ければ、、、麺の太さが少し違和感を覚えるも和なマインドを感じる、清く旨い正統派中華そばな一杯。
個人的には前回頂いた“甘辛酸旨”な四段活用なつけそばに軍配。白湯系（鶏豚骨）つけそばもある様ですので次回はソレにロックオンです。
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蛇足／つけ麺と云えば、マイ故郷な岡山県倉敷市の、国産ジーンズ発祥地の児島にある“kurikara”と言う店でデニムに因み藍を練り込んだ鮮やか過ぎる麺を提供しているそうです。恐るべきデニム愛。
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