2015.7.30　　PM12：15　　店内客入り６割程　　後続多数


現場付近での秋津
４人掛けテーブル席に座り、表記メニューを注文
つけ麺は鶏白湯ベースで１号が魚介、２号が昆布となっている
地鶏ラーメン研究会の暖簾分け店なんやね
スタッフは３人体制、オペレーションは見た感じスムーズやね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。



５分程でつけ麺登場！
つけ汁は殆ど粘度の無いジャバ系鶏白湯魚介スープ。
味の感覚は　動物系２：魚介系８　ぐらいの割合
表面にたっぷりと浮いたカツオ油の主張が強すぎて、鶏の旨味が生かしきれとらん印象
甘味や酸味は控えめな感じで、ラーメンとの差別化は塩分濃度ぐらいかもしれんね

麺は中太平打ちぢれ系、茹で具合はしっかりめで良好
水切り＆絞め具合はやや雑な感じ
加水率若干高め、ツルプリモチな食感、つけ汁とのバランスはそれなりな感じ
麺量は200ｇ前後と思われる。

具は麺の上に、チャーシュー、海苔、穂先メンマ、鰹節、ネギの構成。
チャーシューはロースタイプ、柔らかくて味付けも良く旨し
穂先オメンマはシナコリな食感、薄味で旨し
鰹節はどんだけカツオ君を前に出すんだよって感じ

麺を食べ終えスープ割を注文、割スープは白濁系の鶏スープだが、やっぱカツオ君が強いね

カツオつけ麺というネーミングがぴったりの１杯
やっぱラーメンのがオヌヌメかもね