12月30日(水)この日は夜さんじの忘年会でした。

お誘いいただいたRDBの先輩方、幹事のOさん、そして店主きんちゃんとおきれいな奥様、いつも美味しいおつまみとお酒、そして魂のこもった一杯ありがとうございます。

おつまみについては、諸先輩方のレポをご覧いただくとして、
拙者は標題の「ちゃんこラーメン」について…

先日TBSラジオを聞いていたら、フリーペーパー「TSUNA」の編集長の方が４３部屋あるなかで、「ちゃんこの美味しい部屋べスト５」を紹介していて興味深かったです。

醤油ちゃんこに、中華ちゃんこ、味噌ちゃんこ、キムチちゃんこ・・・いろいろあるんですね。
とまぁ、こちらの店主きんちゃんも、修業時代にいろいろな部屋のちゃんこを食べたり、つくったりしていたそうで、つみれを鍋に入れる時の表情は真剣勝負をしている時のように勇ましかったです。

かなり飲んだ後に、奥様がチューニングされた塩分控えめな一杯が〆で登場～！

【スープ】
あっさり塩味の鶏清湯スープに昆布と鯵煮干しの出汁が効いています。
和を感じる塩スープにお腹も気持ちも癒されますね。
昆布を羅臼昆布に換えたそうで、かなりの昆布パワーを感じました。
ここまで強い昆布出汁はなかなか食べたことないくらいです。
なんでも昆布を細かくカットして旨味を抽出したとか。
ベースの鶏清湯も改良を加えてきただけに澄み切った旨味が
よく表現されていますよ。

【麺】
浅草開化楼製の中細ストレート麺。このちゃんこラーメンのために、
デフォの麺よりもっちりした加水率高めな麺に替えたそうです。
ツルシコ麺が〆にぴったりで美味しかったです。

【具材】
肩ロースのレアチャーシュー、肉団子、油揚げ、筍煮、水菜、牛蒡煮、糸唐辛子。
何と言っても、鶏ミンチの肉団子が絶品～！
白味噌仕立ての優しい味で、流石本職！？の出来栄えでした。
小さめな軟骨もコリコリした食感で食べ応えもありました。
これは定番メニューに入れたら、お店の売りになりそうですね。

肩ロースのチャーシューも研究の成果が出ていて、
これだけでも有名店に匹敵する美味しさだと思います。

油揚げも程よく焼かれ、カリカリした食感が絶妙でした。
筍や牛蒡も、ちゃんこラーメンらしさを感じる具材で美味しかったです(^-^)/

（感想など）
今回は忘年会の〆と云う事もあり、塩分控えめでの提供でした。
自分はバッチリ好みのスープで、完飲完食しちゃいましたが、
実はもっと本場仕込みのワイルドな味付けもあるそうで、
次回は是非そちらも味わってみたいです(^O^)／

相変わらず遅いレポですみません。また皆さんとご一緒できるのを
楽しみにしています。ご馳走様でした。