一昨日は大塚の「鳴龍」さんでいただいてきました。
この9か月では、臨休が4回、食べられたのが3回目です（笑）。

4か月ぶり18回目の訪問。
13時20分の到着で店内6名待ちに接続して、
そこから16分で着席、さらに16分でご対麺。
私がお店にいる間は常時同じくらいの方が待ってしましたし、
もはやすっかり"並ばないと食べられないお店"になりました。

この＜醤油拉麺＞をいただくのは1年ぶり3回目ですが、
食べる度に美味しくなっていると感じますね。
今回気付いたのは、最初のひと口から香りと旨みが強くなったということ。
スープだけじゃなく、おそらくは醤油ダレにも改良が行き届いているのでしょう。
開店当初のおとなしい味わいがウソみたいな現在ですよ。

で、スゴイのは、お店を出た後に身体の中をダシの感覚が駆け巡ることです。
食べている間から和風の味覚が強まっていると思ったのですが、
各種の魚系や生牡蠣のダシが相当に利いているんでしょう。
ナチュラルな風味が織り重なって分厚いダシ感が描かれる。
750円でこの高品位なスープをいただけるのは素晴らしいと思います。

平打ち気味の細麺も、小麦の自然な風味に富んでいてメチャウマ。
ひとつリクエストがあるとすれば、チャーシューの肉の質が
もう少し上がるといいな、ということでしょうか。

低温調理の肩ロースと、バラと、2種類乗っているのは嬉しいのですが、
この構成は今では珍しくなりましたからね。
スープと麺のレベルの高さに比べるとチャーシューの肉の味の濃さは
そこまでではない、という気がします。

もちろん綺麗に完食してフィニッシュ。
見事な盛り付けに象徴される美しい1杯を堪能しました。
明日は塩を、あさっては坦坦を、食べに来たい。
そう思うくらいの「創作麺工房」です。