＜立春に若き力芽吹くか・・・＞

・・・・などと考えながら、今年初めてマイ・ベース店舗「中華そば みたか」へ。本当はもっと早く、１月中に訪問予定だったんだけど、急にインフルエンザに罹ってしまったから。立春が過ぎるまで少し訪問がずれたわけです。そんないつもの気分で入店すると、少し緊張感が漂う店内の雰囲気。なぜなら、あのニコやかで大らかなご店主が、今回は麺釜の前にはおらず、サブの位置に立っている。あれーー？っと思いきや、若いスタフが麺釜に立ち、そのフォロー役を務めているという状況です。

（外観）http://photozou.jp/photo/show/1985094/233134102

ああ、そういうことか。後進の指導に当たっているということです。育てるってとても面倒なんだよね。でも師弟関係と言うよりは、アニキと弟分という様な、ややフレンドリーな関係。まだ、麺釜を見ている間は、それ以外に目が届かない様だけど、客も暖かい目線で応援している。この店には、コーチが二人いる。ご店主とその常連さん。若い力で、「えぐち」以来の古い伝統を受け継いだ暖簾を、守ってほしいと思います。

（麺顔アップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/233134138

まあ、性分なのでそのラーメンを一応レビューしておきますと、若干麺量が少なめで、他客の大盛りオーダーに偏ったか？という部分は、配膳時の初見で分かってしまったかな^_^。しかし、茹で上げ加減は合格点。カタメでもなく、しなやかすぎない程度の加減がジャストフィト。いつものザラつきある麺が美味しゅうございました。タイマー使わないで体感覚で見切るところが、まだ慎重すぎるかなと思えど、後は慣れの問題。今後は、初めて麺釜の前に立った時の気持ちを忘れないでほしいね。

（麺アップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/233134146

それと、以前にも書いたが、開店直後の一杯は、すごくあっさりに感じて凄く胃腸に優しい雰囲気ですな。一番風呂のような麺釜だからか、とっても味わいがすっきりなのですかね。そういえば有楽町の有名な塩ラーメンでは「いつ茹で湯を変えるのか」と心配になるのだが、そんな不安が失せるほど、そこの味わいはいい。この辺りも今後考えながら食うと、何か発見があるかもしれない。



最後に、今日はたけのこ（メンマ）が美味かった。ここのたけのこは、神がかっているわけではないが、等身大の美味さがあるのだ。週末、朝からビールを引っ掛けながらつまむのにちょうど良い。定年になったら、この店で毎週朝ビールでもしようかと考えています。現役のうちにその味をしめたら、ずるずる崩れていきそうで自制することにしていますが、今は^_^。







総じまして、「受け継ぐ味の伝統と言うより、シンプルな数学の公式のような一杯」という感覚。そのシンプルなる完成度が、まるで数式の様ですよ・・・。日頃、複雑な人間関係やら、業務調整に追われている者としては、少し羨ましく思えてしまった。ああ、ええなー。なので詠います！



　 麺釜に
　 湯気たち登り
　 額汗



　 教えの庭に
　 啜る麺の音（ね）




お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！