まいける（休業、FBに友リクを）
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絹ごし木綿まいける（休業、FBに友リクを）さんの他のレビュー
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80点
コメント
あぁこれ覚えてますよ。
今度は化調抜きでお願いしたんですね。
ご当地ラーメンのインスパもいいのですが、
こちららしくアレンジされているのが
いいですね。
NORTH | 2016年2月7日 06:59まいけるさん，どうもです。
化調抜きなんてやってくれるんですね。
地ラーメンは使っているものの方が多いんでしょうね。
RAMENOID | 2016年2月7日 07:29こんにちは♪
化調抜きコール、勇気要りますが流石です！
ベースの煮干がしっかりしているから抜いても成立するんでしょうね。
他のお店でもこういうコールに対応してくれるといいですね。
クーパー（退会） | 2016年2月7日 08:02お早う御座います！
課長さんが休みでも
しっかり仕事が出来る！
もう、課長は首にしちゃいますか！
makishi | 2016年2月7日 08:50アキバの青島食堂のレポで書いていた、
『抜き』が叶いましたね。
抜きでも美味しいところに、
此方ならの真骨頂を感じました。
追伸
自分のちとせさんの味噌風のレビューでは、
まいけるさんのレポにお世話になりました。
ありがとうございました。
12日の限定は行けそうにないとの事で、
残念ですね。
おゆ | 2016年2月7日 09:51どもです。
やはり、化調抜きの方が好みでしたか。
ベースがしっかりとしている証拠ですね。
麺も美味しそうです。
ピップ | 2016年2月7日 10:15こんにちは～
化調抜き指定ですか。僕にはとても言えません(笑)
でもレビュー拝読する限り、こちらのほうが僕も好きそうです。
このラーメンには一味がよく合いそうです。
すみません。遅くなりましたが、先日の誤コメの削除、お手数をかけました。
KJ7 | 2016年2月7日 10:46毎度です～
濃いめ薄めも気が引けるチキンに、化調抜きなんて言い出せませんよ～
まあ、化調気にならないんですけど。
渡なべさんのご出身でも、化調の有無は店によって違うんですね。
としくん | 2016年2月7日 18:02こんばんは！
化調抜きを快諾ってことは、お店の人も普段から疑問を感じてるんすかね？
以前とあるお店で、本意ではないけど入れないと一般受けしないからとグチってたのを思い出しましたm(_ _)m
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年2月7日 20:27こんにちは。
化調抜きコールなんてできるのですね。
頼りきっているお店では絶対にできないかと。
強烈に手揉み縮れ麺、東北地方には多いような気がします。
glucose | 2016年2月7日 20:40こんばんはぁ～
化調ぬきコール 素晴らしい。
私にはとても言えない・・・。
渡なべさんだからかなうことですね。
mocopapa | 2016年2月7日 23:12
ロングランの限定になっているおかげで再食のチャンスに恵まれました。
その時は、美味しかったのですがご当地らーめんの再現度を
高めるために丼に投入される化調が邪魔と感じましたので、
化調オフで食べられる機会があるといいなと思っていたのです。
お店の方に「化調を入れないで作っていただけますか？」と
お願いすると快諾してくださいました。
一昨日のお昼11時5分の到着で、先客1、後客3。
結論から言いますと、やっぱり私はこっちの方が好きですねえ。
じんわりふくよかな煮干しのダシがストレートに伝わってくるのです。
あくまでも伝統的なご当地らーめんですから、
特別ににハイ・クオリティというわけではありません。
煮干しのダシ、醤油のタレ、背脂による油分と、
どちらかといえばわかりやすい味わいになっています。
それでも、「渡なべ」らしい今風の視点が備わっている様子が、
それぞれのパーツの丁寧な仕事ぶりに表現されています。
特に、立ちすぎない醤油ダレはデリケートに作られているんじゃないでしょうか。
自家製の麺は、手揉みによる強烈なちぢれの入った平打ち太麺。
食べ始めの頃は粉の噛み応えに富み、次第に熱が入っていくと
表面のツルッとした舌触りが際立つようになります。
こういう麺、新潟にあるのかなあ？と思えるさすがの作りですよ。
多めの玉ねぎとメンマ、豚のチャーシュー3切れというシンプルな
トッピングも、このメニューの気分に合っています。
チャーシューは少し醤油味が強めなのですが、化調オフの
じんわりなスープですから、その中の良いアクセント。
終盤には卓上の一味とミル入りペッパーを交互に試して、薫り高く味変。
前回は7割を残したスープも飲み干して完食となりました。
麺は茹で前で200グラムのヴォリューム（なおかつ大盛りも無料）ですから、
しっかりおなかいっぱいになるのも嬉しいです。
やっぱり「渡なべ」と「可以」では無化調のらーめんをいただきたい、
そんな想いを、このご当地らーめんで叶えることができました。
評点は前回より5点アップ。
ばっちり美味しかったです。