2016/02/08
汐留ミュージアムで開催中の、英国キューガーデンズの植物画の展覧会に行く前に訪問。そのあとで銀笹さんにも行こうと思っていたのですが、銀笹さんは１５時までなのを考えると順番を間違えたかな。

雲多めの晴空の下、７人の並びに接続。２０分後に着席。目の前で鶏肉を洗っているのを見つつ待ちました。
熱いので店員さんがカウンターに置くので客側からは手を出さないように言われます。まずスープを啜ると、うーんなんとも言えない女性的な柔らかい味です。ホッとしますね。どなたかが“里芋と烏賊の煮物”と表現していらっしゃいましたが、まさにその通り！！その方はそれがあまり好みに合わなかった様でしたが、私は結構好きでした。
わずかに粘度のあるスープで、しょっぱくも甘くもなく、しっとりという感じ。烏賊干しというので、伊吹さんで食べた強烈な烏賊煮干しを想像していましたが、烏賊煮干しではなくて烏賊の素干しだったのかな？(^_^;)

肉は鶏と豚と一枚ずつ。鶏の方はこちらも癖のないしっとりとした口当たり。少しスープに比べて塩気が強い。豚の方は低温熟成に近い感じの赤みが残るもの。
他に三つ葉と、げそが載っています。野菜の類は三つ葉以外は皆無。

麺は三河屋製麺の麺箱があったので、多分三河屋製麺さんでしょう。細くて程よいパツパツ加減。硬くはないです。

ご馳走様。