訪問のきっかけ：定期巡回
月曜／昼食
天気：曇り時々小雨
店内状況：開店時１０人待ち
ジャンル：食事店
初回からの採点
[http://ramendb.supleks.jp/scorelist/shop/3126/user/14211]

定期訪問での昼食です。このところ限定ラーメンの注文が多かったのですが、今回は基本の醤油ラーメン３種の中から未採点のラーメンにしました。

注文をとりに来ましたお嬢さんにしなそばをお願いし、セルフで水を取ります。
ご主人が製麺室から麺を持って現れ、「今出来ました」と厨房へ入りました。
今日はお弟子さんは手を後ろに組んで、ご主人が作りながら指導している様です。

入店後ちょっと時間がかかって15分でお嬢さんが運んでくれたしなそばは、薄い色のスープ表面にきめ細かなアブラがうっすらと広がり、細かく刻んだネギが半面を覆う様に浮かんでいます。今日も期待出来そうです。
具は小振りの茹でブタ２枚、メンマ、青菜、ノリにナルトです。

早速スープからいただきます。
スープは見た目以上のこくと、ずっしりとした塩の旨味が効いてすばらしいです。バターでも入っているのではと思わせるこってり感を併せ持っています。

麺はストレートの細麺です。
一口噛み込むとシコシコ感が強く感じられ、作り立てという麺は大変美味しいです。旨いラーメンがまた食べられた、という幸せ感が口に広がっていきます。

メンマは５本程度ですが長さが有り、コリコリ感を持ち良い味付けになっています。
青菜はほんの僅かで、彩りを添えている程度です。

残念なのは、豚肉。チャーシューではなく外側に脂身の付いた豚肉を茹でた感じの調理です。かなり身は硬く肉の旨味が直に感じられると言えない事はないのですが、自分の好みでは有りません。味付けも僅かな為スープに浸していただきました。

麺を食べ終えネギの浮かんだ大量のスープが残りましたが、美味しくすべてをいただきました。ご馳走様。

支払い時にご主人
「長く置くとべっとりしてくるので（開店）ギリギリに切ったんです」
との事で、今日の湿度を考えた麺の製造・管理の様です。職人さんですね。

しかし、このしなそばのチャーシュー代りの豚を使っている意味が良く理解できません。他のラーメンで使っているバラ肉のチャーシューであったら高評価でしたが、ちょっとそれが残念でした。
これを除けば￥６５０で提供されるこのラーメン、極めてレベルの高い物に間違い有りません。