2016/2/23

訪問時分:15時30分 先客2名
度々メディアで紹介される有名女将、上田みさえ店主の姿は無く若い男性スタッフ3人で切り盛り
お店の外に貼られたメニューに【埼玉名物】と補足書きされた「焦がし醤油らーめん」をポチッてみた
こちらのメニュー、スープが「豚骨」と「鶏(軍鶏)」 どちらか選べるらしく「鶏」を選択
カエシの上に油を重ね、丼にバナーで着火ファイヤー♨
「上の丼、お熱いのでご注意ください」と、付け加えられ丼が登場
2重に重ねられた丼には、異色の具材が賑やかに盛り付けられてます
まず目を引くのが煎餅
半分ほどスープに浸し「パリッ」とした部位と「シナッ」としたハーフ＆ハーフな食感を楽しむのが面白い
黒い丼なのでスープ色が分かりにくかったが木目のレンゲで掬ってみてみると・・
バーナーの直火で炙られ、焦げ茶に変色した醤油スープ
鶏、魚介系出汁のコクに、深い香ばしさがプラスされている
天カスの甘味も加わり、程よいカエシ感で後を引く旨み
カエシと香油を焦がすことで、シャープな切れ味と独特の香ばしさが堪能できる
麺は断面の丸い中細ストレート。しっとり滑らかな麺肌で、ポクポクとした食感
炙りチャーシューをはじめ、箸休めを飽きさせない豊富なラインナップ
埼玉にお越しの際は、ぜひ食べてみて欲しい一杯だ！