2/24（水）18：30　前3後1　

男性2名で切盛り。右手にカウンター、左手に小テーブル。券売機で鶏100％という標記をセレクト。ペルー料理を下敷きにしたラーメンを提供するということで訪問。

白湯のイメージでいたが、受け皿に乗って提供されたものは軽く濁りのあるスープで、鶏の旨みがしっかりと広がる。なんでも雌鳥4羽からとったスープだそう。粘度は低くさらりとしている。軽く振られた香辛料由来か、後口にミント系のハーブのような清涼感があり、これがスープに独特なアクセントを与えている。そのため過去に食べた鶏100％のスープとはだいぶ異なる印象を受けた。表面には薄く油の層があるが、しつこさはなく、塩分濃度は適度。

自家製という細ストレート麺は、小麦の風味香る腰のあるタイプ。表面はなめらかでスープの持ち上げはもう一つ。大盛り無料だが、普通盛りでお願いした。

具は、たっぷりの刻み青ネギ。ふかしたジャガイモは面白いトッピで、違和感はなかった。黄身がトロリ溶けた半熟玉子半分。提供直前にフライパンであおった鶏肉。4，5切れ。淡白な味付けで、柔らかく、まずまずおいしかった。

別皿でカットレモンと南米産唐辛子（ロコト）のジュレが付随するので、最後レモンを絞って辛みを少し溶かし込んだ。レモンにより更に清涼感が増し、辛みは結構な辛さのものだった。

一種独特の個性がある一杯だった。ちなみに今どきの新店でデフォの醬油ラーメン（モンセ）が500円というのは特筆もの。