2/27（土）18：05　前0後2　

いつもの男性一人で切盛り。きれいな赤色をしたスープ。写真左上にかかっているのはバジルを効かせたアサリペースト。まずトマト部分を啜ると、トマトの酸味とそれに負けないトマト自体の自然な旨みがしっかりと広がる。粘度は低いが濃厚なトマトスープで、「香味野菜やハーブと一緒に炊き上げた」という動物系（鶏ガラ）のコクがさりげなく下支えして厚みもある。油の層は薄くあるが、でしゃばりすぎず、酸味によるさっぱりさを損ねていない。香味野菜による効果もあるのだろう。

麺は今回は平打ちチックな細ストレートで、ちゅるっとした啜りやすと歯切りの良さを併せ持つもの。前回食べた味噌の麺とだいぶ趣が異なるが、これはこれであり。太麺派としてもこのスープにこの麺は違和感はなく、トマトラーメンということから、へたにパスタライクな麺にしていないのもいい。

具は、色の濃い太いメンマ。スープの酸味による効果か、初めてこのメンマにほの甘さを感じた。今回は味付けも薄め。三つ葉。刻み玉葱は生に近く辛みが残る。あさりのむき身。中薄の脂身のほとんどない部位のチャーシューが2切れ。歯応えはあるが、パサつきもありもう一つ。

後半バジルのアサリペーストに麺を絡め、バジルの風味を楽しんだ。バジルのアサリペーストはアクセント程度よりも量があり、なかなか存在感がある。個人的にはベースのトマトスープに不足感がなかったので、バジルは出来自体悪くなかったがなくても良かったかな。
まさに”トマト”な旨みをたっぷり楽しめた一杯だった。