3/1、夜シャッターズ！
タイミング良く一周年と復活の時と私の休みが重なったので、やはりこれはいかねばならんだろ！ということで突撃！
好きな方はやはり早いものですでに先客が…。どこかで見たことあるような？
待っている間に地域のメディアの方も来て取材攻勢～
定刻ちょっと前に店主とパートナーになられて一緒にお店を切り盛りする奥様の登場！ご挨拶の後に暖簾がかけられて復活の号砲！junjunに店内へ～
券売機に向かい、表題を購入～。食券を取って席に独禁子～。店主に願い出る！
しばらくは縛りのあるメニューと営業時間だが、そこはいろいろ致し方ないと思っていたところに復活の一杯が店主より降臨＼(^o^)／

[挨拶]　https://www.youtube.com/watch?v=abbAQNBJ1DI
[3月営業]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/233924605
[御祝と]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/233924632
[券売機]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/233924622
[丼底]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/233924659

トッピングはメンマ、三つ葉、ホンビノス、鶏チャーシュー、豚チャーシュー、特製なのでワンタン３個と味玉。メンマはブットイもので、柔らかで風味豊かなもの！三つ葉はでかくて彩などよし！鶏と豚は柔らかながらもしっかり旨味を出していてよし！ホンビノスはここでは欠かせない必須アイテムで、しっかりお役目は果たしているというもの！ワンタンは皮の厚みがあってもちもち感があるのがいい！餡は多くはないが、しっかり旨味を感じるもので良し！

スープはブログより↓

特に重点を置いて進化させたのは鶏のスープです。
日本三大地鶏の名古屋コーチンをふんだんに使用、πウォーターで炊き、鶏の旨味と香りを濃縮したスープとなっています。
化学調味料では出せない、地鶏特有の風味をお楽しみ下さい(^^)
貝出汁も入っていますが、鶏の旨味を増幅させる目的で入れています。
食べている途中、スープの温度が下がってきてから少し感じる程度です。
貝出汁はπウォーターと内緒のお水、半々で炊いています。
メインは鶏。
油も名古屋コーチンから取れた鶏油に少し手を加えた物です。
タレに使用している醤油はオープンしてからずっと使っている
下総醤油と、千葉県産の生醤油、群馬県産の生醤油をブレンドした物です。
スープ、タレ、油は提供直前、全てを合わした時に一番香りがするように仕込んでいます。

ここまで書いてあれば思いがもうわかるというもの！個人的には初期のものに近い感じがした。この鶏の強さやうまさは素晴らしい！そしてカエシのハーモニーが何と心地よいことか！油の効果も絶大！これはウマシング！！！

麺は変わらずという感じの村上朝日製麺のストレートの中細麺。コシは弾力感があってよし！のど越しはするりといけて良し！絡み吸い付きもよし！麺量も適切。風味の良さはいうことなし！しっかりスープを受け止めているもの！

想いはブログに書いてある通り！しっかりいろんな「とものもと」を感じさせてくれるものであった！ぜひとも皆さんには進化したこれを食べに行ってほしいし、それが店主たちの励みにもなるので！