2016年2月29日18時すぎに訪問。
「自家製麺 伊藤 銀座店」に入店。
券売機で「つけそば」の食券を購入。
カウンター席に通されたので、席に座り、従業員さんに食券を渡して注文。
しばらくして運ばれてきた。

麺は、硬めに茹で上げられた細麺。
具は、麺の上に海苔、柚子胡椒。つけ汁の中に、鶏肉、たまねぎ、ねぎ。
つけ汁は、甘めの醤油系。

席の前に、それぞれの商品でどういうスープを使用しているか書かれたものが置いてあったので写メ。
つけそばのところには、
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《つけそば》
比内鶏そばのスープを元に作らせて頂いております。歯切れの良い自慢の鶏と甘じょっぱい比内地鶏のつけ汁です。
まるで日本そばを食べているような感覚のさっぱりとした味わいが特徴です。麺が半分くらいになったら柚子胡椒を入れて食べるのもお勧めです。
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と書かれていた。

たしかに、一口食べて
「蕎麦とつけ麺の間で、かなり蕎麦よりの味」
と思った。
そのため、柚子胡椒はつけ汁に溶くことはせず、蕎麦同様、麺にのせて食べた。

あっという間に麺・具を食べ終わった。美味し。
つけ汁の残りをスープ割りしてもらった。全部飲んで完食。

中華そばのほうも食べたかったけど、別のところでもう一杯食べる予定だったので、次回来たときのために残しておいた。