前回から1月半も間があくと、家元の味が恋しくなります。
公式ブログをチェックすると、スープの素材のアナウンスがない日。
こういう日に700円でいただく＜100＞が格別なのですよ並びもキツくないし、
とみなさんにはオススメしておいて、私は清湯狙いでうかがってきました。

一昨日の開店2分前、午前9時58分の到着で、シャッターズ8名に接続。
5分遅れて開店し、10時20分に着席、
10時40分の退店時に店外待ち4名という状況でした。
ほら、並び、キツくないでしょ？

この日は私の訪問史上最高に＜自由が丘＞の注文が多く、
定番の旨さを求めてやってくる客の数々に家元も嬉しそう。
実際のところ本当に旨いのですよ、この透き通った醤油のスープが。

動物系と魚介系がしっかりと煮出されたそれは、
何かの素材が飛び出すのではなく、総合的な旨みに溢れます。
パッと加えられた素材ほど味の判別がつきやすいものですが、
この清湯は素材がモザイクのようにブレンドされた独特の味わい。

そこに高めの塩分が交わることで、これぞ「がんこ」、なスープになるわけです。
イカのくちばし（トンビ）のような素材を見つけられた審美眼の鋭さも
見逃すわけにはいかないでしょう。

塩分が高めといっても、「ふわふわ」の店名で荒木町に降臨された頃までの
「なんでここまで」と思うような過剰さはありません。
その部分での役割は＜悪魔＞に任せているのでしょう。
現在は無化調ですから後味もナチュラルですし、
大衆性と、家元自身の進化、それが一体となった見事なスープになっているのです。

毎回書いている気がしますが、輪をかけて素晴らしいのは、
他店での＜特製・大盛り＞の仕様で700円という家元の心意気ですよ。
2玉分の卵麺は、いつも最高。
デカくて分厚い豚のチャーシューも食べ応えに溢れています。

この日は、滅多に出ない＜揚げ葱＞の卓上サービスがあり、
その香ばしさにも感嘆しながら完食フィニッシュ。
家元をトップ記事で扱うという大英断がなされた『ダンチュウ』2月号で
家元自身が"これがいちばん好き"と言われていた一品を堪能しました。

＜スペシャル＞に人気が集まるのは理解できますが、何度も足を運べば運ぶほど、
家元の味は700円でいただいてこそ、という想いが強まります。
清湯の＜自由が丘＞では、わずかの差で＜塩＞がオススメ。
未体験の方は、ぜひ。