Item: つけそば 神田勝本
Rating: 85
Author: タバサ

85点

先月20日にオープンした「中華そば勝本」の2号店、なかなか評判が良いようで訪麺。12時到着で外待ち7番目、15分ほどで入店、券売機で「清湯つけそば」チョイスで着席。「中華そば勝本」と同じような雰囲気、割烹のようです。調理風景を眺めること10分、着丼、低加水の中細麺と高加水のモチモチ中太麺の2種混合麺、面白い。つけ汁は魚介強めだけれど動物系も感じる醤油サラサラタイプ、柚子の香りが効いている、大き目チャーシューがトロトロで美味しい。途中で卓上の「黒七味」をちょっと入れて味変を、麺完食で割スープを頂く、三つ葉が加わり味わい深いが280ｇには思えない麺量でお腹一杯、スープ割を半分残して、ご馳走様でした。