新限定情報をキャッチして。

「プロシュートの拉麺」もいただいているのだが，こちらを先にレポする。
並200ｇ，大盛300ｇが同額だというので大盛りを注文。
一口追い飯まで付いて850円である。
しばらくしてきたのは，最近流行の名古屋発，「台湾まぜそば」とは一線を画すビジュアルの一品。

麺はつくば製麺製の中太ストレート。
麺肌がざらついているのでタレがしっかりと絡んでくる。
ザラもちっとした食感が秀逸な麺で，まぜそばにもよく合う。
タレは中華風味の醤油味。
この段階では辛味はほとんどなく，辛さが弱い方でも全く問題なくいける。
具は，細切りのタケノコ，ナルト，玉ねぎと万能ねぎのミックス……ここまではいつもの良温さんの具。
そして，高菜，ひき肉ペースト，そして辛味。
ご店主によると，本場の物に乗る高菜はもっと浅漬けだという。
全体をよく混ぜて食べ進めると，控えめにしていただいたとはいえ，それなりの辛さ。
ひき肉ペーストの辛さはそれほどでもないので，苦手な方は辛味を抜いてもらえばいいだろう。
この辛味は，豆鼓（トウチ）を，豆板醤や唐辛子で調味したものらしい。
豆鼓を食べた経験はほとんどなかったが，日本の干し納豆を戻した感じがする。
軽い臭みがアクセントとなり，行ったことのない台湾の雰囲気が想像される。
麺量300は十分な量だが，せっかくなので追い飯をお願いする。
茶碗半分ほどのご飯にも，このペーストはもちろんよく合う。
かなり腹パンになるので，並盛200でも普通なら十分だろう。

本場台湾の汁なしをリスペクトした，良温式台湾まぜそば。
こちらの店主は，時々台湾に行っているのは知っていたが，その店主の台湾愛を感じる一杯だ。
暫く提供されると思うので，興味のある方は是非！


蛇足；
こちらの店主は台湾にしょっちゅう行っていて，先日も台湾に行ってきたばかりだ。
その店主にしてみれば，最近の台湾まぜブームを複雑な気持で眺めていたに違いない。
賢明なるラヲタ諸君はご存じだと思うが，一般の方の中にはまだまだ誤解している方も多いだろう。
最近普及している「台湾まぜそば」は，「台湾」で食べられているものとは全く違い，名古屋発の名古屋めしだ。
名古屋の台湾料理店「味仙」の台湾人店主が考案した「台湾ラーメン」から発展した「台湾まぜそば」は，同じ名古屋にある「はなび」が起源だと言われ，台湾で食されるものとは違っている。
では，台湾に汁なしはないのかというと，乾麺として，かなりポピュラーに食べられているらしい。
もともとあちらでは，様々な「麺」と呼ばれるものがあり，スープのあるラーメンはその一つに過ぎない。「湯麺」が汁そば，「乾麺」が汁なしかな。
だから，タンメンと言うと炒められた野菜が乗った塩味を想像する方も多いと思うが，スープのあるラーメンは全てあちらでは「湯麺（タンメン）」なのだ。
その辺にも誤解があるのは，意外に知られてないかもしれない。
薀蓄が長くなったが，「ラーメン＝らーめん＝らぁめん」は，まさに日本のものだとしみじみ思う。