レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
セミオープンキッチンです。常温保存の両手鍋に入った薄茶色～グレー色の元スープを行平鍋で加熱。テボ笊で強めにかき混ぜ軽く湯切り。程なく提供。ニボニボと鶏の香り…苦みはありません。少し魚臭かったけど、流石ニボニボの草分け…ほのかな鶏と暴れ馬のような鰯煮干は相変わらず魅了させられます。カンスイ臭控えめのパツパツ自家製麺…うん！これこれ。中で１８０㌘位でしょうか。豚バラ肉が４枚。これまたクオリティーが高い。チョッとボリュームが足りないけど、スープと麺だけでスルスル食べられる。ネギは良質で鋭い薬味感。『つゆまし』したけど、麺はこんもりスープから頭を出しています。あっという間に汁完であります。が～旨い！煮干にインパクトを持たせ、苦みが無い。いったいどうやったらこの味が出せるんだろう？しかも無化調…一杯当たり、何匹の煮干が入ってるの？煮干の頭とハラワタは取るのかな？だったらスゲー手間だな～見た目はシンプルだけど、相当原価かかっているんだろうね。
いたのーじ
DMAX
スプーナー®
絹ごし木綿
ЯAGE®︎
Chris MacArthur
常温保存の両手鍋に入った薄茶色～グレー色の元スープを行平鍋で加熱。
テボ笊で強めにかき混ぜ軽く湯切り。
程なく提供。
ニボニボと鶏の香り…
苦みはありません。
少し魚臭かったけど、流石ニボニボの草分け…
ほのかな鶏と暴れ馬のような鰯煮干は相変わらず魅了させられます。
カンスイ臭控えめのパツパツ自家製麺…
うん！これこれ。
中で１８０㌘位でしょうか。
豚バラ肉が４枚。これまたクオリティーが高い。
チョッとボリュームが足りないけど、スープと麺だけでスルスル食べられる。
ネギは良質で鋭い薬味感。
『つゆまし』したけど、麺はこんもりスープから頭を出しています。
あっという間に汁完であります。
が～旨い！
煮干にインパクトを持たせ、苦みが無い。
いったいどうやったらこの味が出せるんだろう？
しかも無化調…
一杯当たり、何匹の煮干が入ってるの？
煮干の頭とハラワタは取るのかな？
だったらスゲー手間だな～
見た目はシンプルだけど、相当原価かかっているんだろうね。