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「3/8 限定 煮干香る清湯つけ麺 800円」@さんじの写真この限定は終了しています。
3/8、連続勤務4週めに突入した火曜日。
サラメシランチで訪問すると、
またしても、ツイになかった表題を発見。
これで、またちょいとは元気に...

『煮干香る』とは、淡麗煮干の意味。
間近に迫ったリニューアル作戦の一端を、
またしても、垣間見れました。

鶏醤油清湯に穏やかに煮干を合わせたと言うつけ汁。
表面が白っぽいのは、細かな背脂のためです。

いわば、
背脂の甘味とコクに、穏やかな醤油の塩気を感じつつ、
鶏と煮干の旨味が、手を取り合いながら、
じんわりと伸びていきます。
かな...w

塩気が抑えめで、バランスが良く、
淡麗の雰囲気が出ていますね。

さらに、心地よい酸味のアクセントがありますね。
ラオタきんちゃんの大のお気に入りである
南大塚の名店の醤油つけ麺にも通じる様な雰囲気が...
お酢かな?と思って聞いてみると、
煮干由来の酸味で、お酢は不使用との事。
4周年限定以降の濃厚煮干とは違う塩梅で、
きんちゃんの引き出しが確実に増えたことを実感。

麺は、開店以来の功労者である傾奇者中細麺。
此方の夏の風物詩「冷やし隠玉納豆麺」以来、
久方ぶりの冷やしバージョンです。
前にも書きましたが、
冷やしでも美味しい、潜在能力が高い麺だと思います。

肩ロースレアチャーと味玉は、いつも通りにウマウマ。

さて、
リニューアル作戦では麺も変更されるので、
傾奇者麺も、いよいよ最終対麺。
次世代さんじのつけ汁で、最後の別れを告げました。
御馳走様でした。

本日 3/9 (水) が「今のさんじ」の最終営業日。
3/10 (木) よりリニューアル休業。
3/17 (木) から「新生さんじ」の始まりです。

さてと、
社食臨休の1週間は、どこでランチしようかな? (笑)

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

おゆさん,どうもです。
気になりながらも結局行けてない……(汗)
でも,どのようにリニューアルするのか楽しみです。

RAMENOID | 2016年3月9日 04:15

こんばんは。
全然ペースダウンしてないじゃないですか(笑)。
いや、それでこそラヲタ。
きんちゃんの新章が楽しみです!

いよいよ新生さんじが誕生するんですね。
3/17からが楽しみですよ。
新しい麺にも早く会いたいです。

NORTH | 2016年3月9日 06:56

おはようございます。
お!清湯つけ麺ですか~
どんどん引き出しが増えて行きますね~
これは、楽しみです~

kamepi- | 2016年3月9日 07:04

どうもです〜

新章に入りますか!
貴殿の力で日曜日営業するように
してくだされ~~

きくちゃん | 2016年3月9日 07:26

おはようございます
お仕事本当に大変そうですね
リニューアル前にもう一度行けて良かったですね!
リニューアル後も直ぐに行かれるとは思いますが\(^-^)/

キング | 2016年3月9日 07:36

毎度です~

どんな感じになるのか、興味津々ですよ。
新生さんじの門出は出張中なので、翌週にでもさっそく。

としくん | 2016年3月9日 07:38

おはようございます。
色々と動きのあるこちらですが
あの背脂は健在なのでしょうか・・・?

なべ | 2016年3月9日 07:54

こんにちわ~

つけ麺も旨そうですよねぇ~♪

リニューアルしたら行かなきゃなぁ~。

たく☆ | 2016年3月9日 09:21

どもです。
じんわりと伸びていきますか!w
新生さんじ、楽しみですね~。
社食の引き出しも増やして下さいませ~。

ピップ | 2016年3月9日 12:55

こんにちは〜。

清湯ニボつけ..良いですね〜(*^。^*)♪
リニューアル後も楽しみですね^^

よっしーR | 2016年3月9日 14:08

こんにちは。

煮干由来の酸味、駄舌の私にはきっと分からないかと思います。
リニューアル心待ちにしています。

glucose | 2016年3月9日 16:16

こんばんわ~

まだ行けてないのにリニューアルですか?
店内改装って事なんですかね?
早く先ずは一度訪問したいです。。。

バスの運転手 | 2016年3月9日 20:33

バスさん
店内の改装が主目的ではなく、
新メニューへの徹底的な準備のためとの事です。

おゆ | 2016年3月9日 22:44

こんばんは!

やっぱり社食だったんですね~w
またどこか海外に修行に行かれたんですか?
新メニューも楽しみですね ^^

麺’s | 2016年3月10日 00:29

淡麗煮干ですか~香るとはそういう意味だったんですね~
きんちゃんもドンドン進化させてますね。
おっ!!あの大塚の醤油つけに通ずる所があるとは凄い。
それとペースダウンに関して、上でまいけるさんが突っ込んでなかったら
僕が突っ込もうと思っていましたw
今後は社食以外が中々食べられなくなってしまうんですね~今後は。
それでペースダウンですか~ブヒ。

>じんわりと伸びていきます

あっ!!どっかで聞いたフレーズww

右京 | 2016年3月10日 08:26

こんばんは。

まだ伺ったことがありませんが、リニューアル後に行ってみたいです。

りっきー | 2016年3月12日 21:46